Tarta de queso New York cheesecake

Lo primero de todo será precalentar el horno a 175º, con calor arriba y abajo, sin gratinador y sin aire caliente en el caso de que vuestro horno tenga aire caliente.

Mientras se calienta el horno, prepararemos la base de galletas de la tarta. Trituramos las galletas con la picadora hasta que nos queden reducidas a polvo. Las ponemos en un bol, derretimos la mantequilla en el microondas, la añadimos al bol con las galletas y lo mezclamos con un tenedor hasta que la mantequilla se haya integrado muy bien con las galletas. Extendemos la masa de galletas por el fondo del molde.

Dejaremos la base de galletas lo más plana posible y para
ello nos podemos ayudar con el revés de una cuchara, que va muy bien. Meteremos el molde en el horno durante 10 minutos.

Vamos preparando el resto de la tarta, la crema de queso. En un bol amplio, ponemos el queso y lo batimos con unas varillas eléctricas para que nos quede cremoso.

Añadiremos el azúcar con la harina de maíz, previamente mezcladas, poco a poco y en varias veces mientras seguimos batiendo, hasta que la harina y el azúcar se hayan integrado bien con el queso.

Añadimos la nata y la cucharada de pasta de vainilla o la vainilla que utilicéis, y seguimos batiendo muy bien para que nos quede esponjoso, pero lo justo, sin pasarnos, ya que no queremos que la masa nos coja aire.

Es el momento de añadir los huevos uno a uno, primero uno y cuando el primero esté bien integrado en la masa añadiremos el segundo, igualmente como anteriormente, lo justo para que esté bien integrado, sin pasarnos para que la masa no coja aire.

Ponemos la crema de queso encima de la base de galletas, y le damos unos golpecitos al molde para que la crema se asiente bien.

En la bandeja del horno pondremos agua hirviendo ya que esta tarta se hace al "baño María", ponemos el molde en el agua, subimos la temperatura del horno a 180º y lo dejaremos en el horno durante 45 minutos.

Pasados los 45 minutos, bajamos la temperatura del horno a 160º y lo dejamos durante 30 minutos más.

Pasados estos últimos 30 minutos, apagamos el horno y sin abrir la puerta, dejamos la tarta en el horno, para que se vaya enfriando despacio y así no se nos baje.

Pasada una hora ya podemos sacar la tarta del horno, y la dejaremos enfriar 1 hora más a temperatura ambiente y después 4 horas más en la nevera.
Después de todo este proceso de enfriado la tarta estará perfecta y lista para consumir. Si seguís las indicaciones os quedará perfecta y deliciosa!
Y si le ponéis por encima mermelada de fresa ya es de muerte súbita! A vuestro gusto, se puede comer con mermelada o sin ella.