Panecillos integrales de Espelta!!!

Mise en place:

En el vaso de la amasadora ponemos todos los ingredientes y añadimos el agua...

Mezclamos con la pala a velocidad baja hasta unificar los ingredientes...

Cuando se forme la bola subimos la velocidad al 2 y amasamos durante 2 minutos...

Hacemos reposo de 2 minutos, y así hasta completar una secuencia de 5 amasados y 3 reposos

La masa no se pegara a las paredes del vaso y se formara una bola con mucha facilidad...

Sacamos la masa a la encimera le damos un ligero pliegue formando una bola lisa, la ponemos a levar en un bol muy bien engrasado con aceite de oliva...

La tapamos con papel film y la dejamos reposar durante 2 horas, es importante que la temperatura ambiente sea de unos 20-23 grados, en caso contrario la podemos poner dentro del horno caldeado un pelín para mantener la temperatura...

Después de ese tiempo tendremos una masa levada casi al triple de su tamaño inicial...

Sacamos la masa a la mesa...

Tras la primera fermentacion dividimos la masa en 16 partes intentando que sean del mismo tamaño...

Boleamos...

Colocamos las bolas de masa sobre papel de cocina engrasado en la bandeja de horno, tapamos y dejamos reposar entre una hora a dos horas...

Cuando hayan aumentado bien de volumen, precalentamos el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo y sin ventilación...

Con una cuchilla hacemos unos cortes en forma de cruz, metemos los panecillos al horno y bajamos la temperatura a 180 grados...

Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados, los sacamos del horno y con una brocha los pintamos por encima con mantequilla para darles un bonito brillo...

Solo queda disfrutar de unos panecillos caseros con el gusto del pan recién horneado!!!

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