Berenjena rellena

El cooksnap de Sonia cuando hizo Berenjena rellena.
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Ingredientes

2 comensales
  1. 2Berenjenas medianas o una grande
  2. 1pimiento verde
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1/2cebolla
  5. 300 grternera picada
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. Queso Emmetal rallado
  10. Cebollinos
  11. 1 vasovino tinto

Paso a paso

  1. 1

    Se pica muy pequeños los pimientos lo refreímos un poco y a continuación echamos la cebolla seguimos refriendo cuando veamos que esté la cebolla añadimos la carne, salpimentar y echamos el vaso de vino tinto y dejamos reducir a fuego medio hasta que no haya nada de caldo

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjena rellena
  2. 2

    Las berenjenas las lavamos le cortamos la punta y la cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes a la carne de la berenjena y en una bandeja de horno ponemos un papel y colocamos la berenjena con sal y un chorreón de aceite con la piel hacia arriba y la metemos en el horno precalentado a 180 grado unos 30 minutos y dejamos enfriar, una vez fría le sacamos la carne y mezclamos con la fritada de verdura y carne de ternera

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjena rellena Foto del paso 2 de la receta: Berenjena rellena
  3. 3

    A continuación vamos a rellenar la berenjena y después le echamos el queso rallado y metemos hasta gratinar una vez gratinada le echamos por encima el cebollino picado

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjena rellena
  4. 4

    Y solo me queda deciros QUE APROVECHE!!!!!

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