Fideuá de marisco

Ponemos dos ollas a fuego alto, en una echamos las almejas y agua hasta que cubra o más y en la otra las cascaras de las gambas (o las gamabas si estan peladas) con agua hasta que cubra o más, cuando empiezen a hervir bajamos el fuego a la mitad y dejamos que hierva 20 min.

Ponemos a fuego medio una sartén o perol (lo bastante profundo para despues hechar el caldo) con 3 cucharadas de aceite, cuando esté caliente echamos todo lo que hemos picado con un poco de sal y la hoja de laurel.
Cuando haya pochado bien echamos la cucharadita de pimenton y pimienta y removemos, apartamos del fuego, quitamos la hoja del laurel y reservamos, trituramos bien todo el sofrito en un vaso triturador.

Mezclamos las dos ollas de agua que reservamos y lo añadimos a la sartén la mitad colandolo y reservamos el resto, incorporamos la pastilla de caldo y el colorante y dejamos hervir 5 minutos teniendo en cuenta si se nos han quedado tiernos los aros de pota.