Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar los ingredientes
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Preparar aceites aromatizados con hierbas o picantes con chiles es muy fácil y da un sabor especial a platos, guisos, ensaladas etc. Simplemente introducir el ingrediente en una botella de aceite y con el tiempo el sabor irá haciéndose mas fuerte. Este es un chile "california reaper" cultivado por un amigo y da un sabor picante y estupendo al aceite.
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Poner un chorro de aceite picante (u otro) en la cacerola, añadir las especies y calentar sobre un fuego muy bajo durante un par de minutos
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Picar la cebolla, los ajos tiernos y lal guindilla y añadir a la cacerola. Subir el fuego y sofreir durante 5 minutos
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Añadir un chorro de vino blanco, remover bien, añadir una pizca de sal, tapar y dejar a fuego lento durante 10 minutos
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Abrir el bote de leche de coco. Suele haber una capa mas espesa arriba. Romper con cuidado con una cuchara
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Y remover.
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Añadir medio bote (200 ml) a la cacerola. Mezclar bien, tapar de nuevo y dejar 10 minutos mas a fuego lento.
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Destapar y retirar la estrella de anís y los cardamomos.
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Poner en el robot de cocina o licuadora y titurar hasta obtener una salsa. Echar la salsa a la cacerola y añadir una cucharada generosa de creme fraiche o yogurt. Remover y volver a poner el fuego, esta vez moderado
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Preparar los fideos de arroz
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Cuando empieza a burbujear la salsa, echar las gambas. Bajar el fuego y hacer durante unos 4 minutos según el tamaño de las gambas - si las dejas demasiado tiempo se ponen duras así que hay que estar atento
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Echar los fideos en un bol y el curry de gambas encima. Para los que no les gusta el cilantro fresco dejar así.
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También puedes servir con poppadoms y chutney de mango. No es necesario pero resulta un extra interesante. ¡Disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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