Curry de gambas y mango
Becky @becky
Adaptación de una receta de Nigella Lawson (lo bueno de Nigella es que todas sus recetas son flexibles y adaptables). Increíblemente fácil, si te gustan los platos agridulces, este te encantará. Además aunque sea un curry, no es nada picante.
Tal vez la suya sí, pues lleva pasta de curry tailandés, pero como en casa estamos evitando lo picante por la hipertensión de mi marido, pues hice una mezcla de especias suaves y resultó delicioso. Resulta que había hecho un pescado (denton) al horno para comer, y había sobrado bastante pescado. Resultó ser la manera perfecta de aprovecharlo y aunque no forma parte de la receta, si tenéis unas sobras de pescado blanco - ¡adelante!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar el aceite en un sartén grande (o wok). Freir durante unos minutos la cebolla en rodajas muy finas y añadir todas las especias
- 2
Incorporar la leche de coco, caldo de pollo y salsa de soja y calentar a fuego medio
- 3
Cuando empieza a hervir, echar los cubitos de calabaza (o boniato), tapar, bajar el fuego y cocer hasta que estén blandos los dados
- 4
Escurrir las gambas debajo del grifo para eliminar el exceso de hielo y echar a la sartén - subir un poco el fuego para que vuelva a hervir. Echar también el pescado blanco si es que tienes sobras
- 5
En cuanto empiece a hervir de nuevo, añadir el zumo de limón y mango en daditos y bajar de nuevo el fuego al mínimo para que los sabores se conozcan y se combinen
- 6
Si hay mucho líquido, hervir un poco mas para reducir
- 7
Adornar con el cilantro fresco troceado y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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