Curry de endibias y gambas
Maria @Genievre
Un curry bastante insólito que permite degustar las endivias prescindiendo de ese punto amargo que las caracteriza. Lo he servido con filetes de merluza cocinados cinco minutos en un poquito del mismo fondo del curry.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiar las endibias y vaciar ligeramente la parte del tallo Iara que no amarguen.
- 2
Hacer un buen sofrito a fuego lento con el aceite que cubra simplemente el fondo de un recipiente amplio, la cebolla, el ajo, las chalotas, todo cortado muy fino, y el azúcar. Añadir el curry.
- 3
Añadir la pimienta y la sal. Dar unas vueltas para que el curry suelte sus aromas. Añadir kas endibias y mover unos min gasta que comiencen a soltar el agua de vegetación.
- 4
Añadir las gambas, mover para integrar. Añadir la leche de coco.
- 5
Dejar cocer dos o tres minutos, añadir cilantro picado y regar con un chorrito de aceite de sésamo. Servir con arroz o con fideos de arroz.
- 6
He recuperado un poco del fondo del curry y lo he puesto a hervir en otro recipiente. He añadido cuatro filetes de merluza. He apagado el fuego y lo he dejado tapado al calor para que se haga lentamente. Estos deliciosos filetes los he servido con el curry anterior y una guarnición de arroz blanco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria le encantará ver cómo quedó.
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Estas son algunas de las recetas que gustan en casa. Recetas de distintas procedencias y de todos los días, resultado de muchos años viviendo en distintos países y cocinando para mis hijos, mi marido y los amigos. Me gustaría reflejar aquí lo que viene siendo el recetario familiar y que sirva de inspiración a mis hijos. Utilizo pocos artilugios, el horno de toda la vida, a veces la olla rápida, un buen cuchillo, una buena sartén y poco más. Elaboro los menús diarios sobre la marcha, inspirándome en los productos más frescos a mi disposición y procurando variar , aunque la base de nuestra alimentación son las verduras y el pescado. Por supuesto siempre empleo productos naturales de primera calidad en elaboraciones sencillas, tradicionales y lo más rápidas posible. Aquí no se van a encontrar ni “tortipizzas” ni salchichas de ningún tipo, mi prioridad es la salud y el primer escalón para mantenerla es la buena alimentación. Casi siempre cocino con prisa y las fotos que resultan no son extraordinarias, pero esto creo que es secundario 😉
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