Solomillo de cerdo con champiñon al Oporto
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
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Se limpian los solomillos de exceso de grasa, los cortamos en medallones y les envolvemos una tira de bacon por medallón, los pinchamos con un palillo para que no se suelten, los salpimentamos y en una satén ponemos 4 cucharadas de aceite, lo sellamos y lo reservamos.
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En el mismo aceite freímos el ajo fileteado, lo sofreímos y le añadimos el champiñón limpio y cortado en trozos o fileteado, lo dejamos cocinar 5 minutos, y después ponemos el vino de Oporto, lo dejamos que cueza unos 12 minutos, que reduzca.
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Añadimos un poco de caldo, probamos de sal y juntamos la carne con la salsa, lo dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que la salsa quede un poquito espesa, se espolvorea un poco de perejil, y a servir.
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