Arroz integral con garbanzos y morcilla asturiana
viopeal @viopeal_uvieu
Contundente y sabroso, basado en la receta de arroz al horno de Loli Dominguez, alguna variación de ingredientes, hecho de forma más directa y al fuego. Algún día probaré su receta original sin variaciones. Esta, personalizada, me encantó.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y cortamos en rodajas gorditas las patatas. Cortamos en 3 o 4 trozos las salchichas y en trocitos las rodajas de bacon. Lavamos las morcillas y reservamos enteras. Lavamos bien los garbanzos en un colador y dejamos escurrir.
- 2
En una cazuela o sartén honda calentamos el aceite y le ponemos los ajos picaditos. Añadimos las patatas (en veces, solo las que quepan en la base), ponemos sal y las dejamos un poco por cada lado (solo que ablanden un poco, se cuecen en el guiso) y retiramos a un plato con los ajos ya dorados (procurando que no se quemen).
- 3
En la misma cazuela echamos el bacon y las salchichas, damos unas vueltas, añadimos las morcillas, removemos y esperamos que se pase todo un poco.
- 4
Incorporamos el tomate frito, removemos, el arroz, integramos todo y dejamos un par de minutos. Añadimos los garbanzos, juntamos bien y por último vamos repartiendo las patatas reservadas con los ajos por encima.
- 5
Cuando colocamos las patatas por encima, ya no removemos más, añadimos el caldo (el triple del volumen del arroz, es decir, 3 vasos de agua) y la pastilla si ponemos agua. Añadimos sal y el toque de chillie si nos gusta con toque picante. Tapamos la cazuela, dejando que se haga a fuego medio-bajo, despacito pero que hierva durante 30 minutos.
- 6
Apagamos el fuego y dejamos que repose unos minutos y todo el caldo desaparezca. Servimos caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A viopeal le encantará ver cómo quedó.
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Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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