Calabacines rellenos de atún al microondas

Preparamos los calabacines, primero les cortamos la parte de arriba donde está enganchado al tallo, después los cortamos a lo largo por la mitad, y los vaciamos sacando toda su pulpa, yo lo hago con un VACIADOR DE FRUTAS o que sirve también para hacer bolitas, esto es lo ideal, pero si no lo tenéis, lo podéis hacer con una cuchara, pero os costará más.

La pulpa la reservamos y los dejaremos como una barquita, sin pelar, pero habiéndolo lavados previamente.

Sacamos y ponemos en un bol, añadiremos el atún bien escurrido de la lata, los huevos cocidos previamente pelados y cortados a trocitos pequeños y la salsa de tomate, salpimentamos a nuestro gusto, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y lo mezclamos todo muy bien.

En la picadora pondremos, la pulpa del calabacín y la cebolla previamente pelada y cortada a trozos, y lo picamos bien.

Lo metemos al microondas tapado, si nuestra bandeja tiene tapa mejor, si no, podemos tapar con plástico de cocina y hacerle unos agujeritos para que salga el vapor. Lo dejaremos 10 minutos a máxima potencia.

Rellenaremos las barquitas de calabacín con esta mezcla, lo más seguro es que os sobre, se puede utilizar para relleno de unos sandwiches, que quedan riquísimos!.

Espolvoreamos por arriba con orégano picado, cubrimos bien de queso rallado a nuestro gusto, del tipo que queramos pero que gratine bien, y la cantidad a nuestro gusto.

La barquita del calabacín no tiene que estar muy blanda, sacaremos la tapa o quitaremos en film con cuidado de no quemarnos con el vapor. Y listo!