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Ingredientes

24 horas
12 raciones
  1. 333 grharina de trigo
  2. 165 grmasa madre
  3. 8 gramosmantequilla
  4. 8 gramossal
  5. 180 mlagua
  6. 1 gramolevadura seca

Paso a paso

24 horas
  1. 1

    Ponemos en mi caso en la panificadora el agua la masa madre la levadura y la harina tamizada amasamos 5 minutos y hacemos autolisis de 20 minutos

  2. 2

    Volvemos a conectar la máquina y le vamos agregando el resto de ingredientes según van integrando

  3. 3

    Una vez terminado el programa de masa la pongo en un bol y cuando arranca el levado la guardo en la nevera para el día siguiente

  4. 4

    Al día siguiente a tempero, desgasifica, debido a las porciones, las cuales voleo y dejo reposar 10 minutos

  5. 5

    Cogemos cada bolita y con nuestra mano puesta de lado penetramos en el centro de la masa con la parte del meñique,

  6. 6

    Las ponemos al revés y dejamos levar, a la hora de ponerlas en la bandeja de horno le damos la vuelta

  7. 7

    Horneamos a 240 grados con calor arriba y abajo y vapor 20 minutos o 25 según cada horno

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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