Lavamos la carne y le quitamos la grasa. También lavamos las verduras.

Picamos las verduras. La cebolla en juliana, los ajos enteros y pelados. El resto en cubos.(jardinera)

Ponemos el aceite a calentar y doramos levemente los ajos.

Una vez tengamos los ajos, añadimos la cebolla y pochamos.

Una vez tengamos la cebolla pochada, añadimos el resto de verduras. Las sofreímos a fuego medio y sin prisas.

Cuando tengamos el sofrito en este punto, apartamos y sellamos la carne.

Añadimos las especies y el aceite. Mezclamos bien y podemos dejar un rato en el frigorífico para que tome mejor la marinada.

Ponemos un sartén con aceite a fuego medio alto y sellamos por todas las caras.

Cuando las tengamos doradas le añadimos el vino blanco.

Dejamos que cocine a fuego medio unos 8 minutos. Le daremos la vuelta de vez en cuando.

Añadimos los lomos al sofrito, y le añadimos el jugo del sellado. Dejamos que hierva y cubrimos con agua o fondo blanco.

Tapamos y dejamos cocinar hasta que esté en su punto.

Una vez tierna la sacamos de la salsa y dejamos enfriar para poderla cortar.

Trincharemos en rodajas de 1 cm de gruedo aproximadamente.

Colocaremos en una bandeja para horno por si tenemos que calentar.

Para presentar en el centro de la mesa y apartar a los comensales.

Emplatado de ración individual. Espero que os guste, y buen provecho.