Rape al horno con gambas

Preparamos las patatas y el boniato en rodajas no muy gordas. Utilizaremos las rodajas como una base en la que pondremos posteriormente el rape.

Ponemos la base de patatas y boniato en el horno con un chorrito o pulverizado de AOVE durante 10 min a 190°C

Cogemos 1/4 de bolsa de ajo picado, 1/4 de bolsa de perejil y 1/4 de bolsa de pimientos cortados congelados y los ponemos a calentar en una sartén con aceite

Cortamos tomates en 4 partes y limón a rodajas

Salpimentamos las rodajas de rape

Retiramos las patatas y boniato y añadimos las porciones de rape, el tomate y el limón. Por encima distribuimos el ajo, perejil y pimientos. Pulverizamos con un poco de aceite y ponemos de nuevo en el horno 15 min a 190°C

Una vez descongeladas las gambas (o bien antes de empezar con la receta o bien dándoles un golpe de agua hirviendo) las doramos en aceite con un par de ajos "machacados". Cuando todo esté un poco dorado añadimos un cuarto de vaso de vino blanco, y dejamos en fuego hasta reducción

Sacamos de nuevo la bandeja y añadimos las gambas con su vino sobre el rape y volvemos a hornear ahora dorándolo durante 7 min con el grill o fuente de calor superior