ไตปลาคั่วกลิ้ง

นำส่วนพริกแกงตำรวมกัน ไม่ต้องแหลกมาก กะปิใส่หลังสุด

1.นำไตปลาเทใส่หม้อ เติมน้ำไป 1 ถ้วย เพราะต้องการแกงแบบแห้ง ต้มให้เดือด
2.ใส่ หอมแดง ตะไคร้ และ ข่า ลงไป
พอเดือด หรี่ไฟ เคี่ยวไปอีก 2 - 3 นาที 3.ยกลง กรองให้เหลือแต่น้ำ ตั้งไฟ
ใส่พริกแกง ใส่กระปิ คนให้ละลาย
ใส่เนื้อปลาย่าง ผัดให้เนื้อปลาย่างเข้ากับน้ำแกง ใส่ตะไคร้ซอย ใส่น้ำตาลปี๊บครึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมะขามเปียกพอตัดเค็มไตปลา ผัดให้เข้ากัน ชิม ใส่มะเขือ รอสักพัก ใส่ใบมะกรูดยกลง