Turrón de algarroba

Este es un turrón que he hecho con algarroba y cacahuetes, en lugar de almendras. El resultado final es muy bueno y su sabor es realmente rico. Aclaro que, en el apartado de ingredientes, he puesto como uno de ellos el llamado "Desayuno de algarroba, de Biográ", que no es más que un preparado en polvo de harina de algarroba, azúcar integral de caña y canela natural. Es un preparado que se puede usar de muchas formas: como sustituto del chocolate, como ingrediente en cualquier receta... En el turrón que yo he preparado ha quedado delicioso. Por otra parte, es muy sano, pues la algarroba tiene muy buenas cualidades.
Paso a paso
- 1
Moler los cacahuetes en un molinillo o en una batidora. No hay que molerlos demasiado, por que si no el cacahuete empezará a soltar su grasa. Además, para el turrón es bueno dejarlos con granos sueltos, sin moler del todo.
- 2
Una vez molidos los cacahuetes, se ponen en un recipiente y se le añaden los demás ingredientes: miel, clara de huevo y algarroba; y se amasa bien, hasta que consigamos una masa idónea.
- 3
Se unta un molde con aceite, para que no se pegue, y se pone la masa. Se deja reposar entre dos o tres días. También se puede prensar con algún peso. Yo no lo hice, pues solo me limité a taparlos con un film y un trapo y dejarlos reposar. El resultado fue muy bueno.
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