Turrón de almendra

Junto al de chocolate este es otro básico de nuestros dulces navideños, y por eso no podíamos no hacerlo en nuestro taller de Dulces Navideños para regalar. Envuelto en una cajita es el regalo perfecto de estas fiestas! #sopadeletras
Turrón de almendra
Junto al de chocolate este es otro básico de nuestros dulces navideños, y por eso no podíamos no hacerlo en nuestro taller de Dulces Navideños para regalar. Envuelto en una cajita es el regalo perfecto de estas fiestas! #sopadeletras
Paso a paso
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Lo primero que haremos será preparar la almendra, que es la base de este dulce. Ponemos sobre una bandeja de horno para tostar, con 5 minutos a 200ºC será suficiente.
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Sacamos y con ayuda de un robot o procesador de alimentos, trituramos hasta conseguir que quede fina. Pero ha de quedar suelta, si vemos que empieza a soltar la grasa debemos dejar de triturar.
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Mientras en un cazo ponemos el azúcar y la miel a fuego bajito, queremos que el azúcar se disuelva. Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego, dejamos templar y añadimos también la clara de huevo. Con ayuda de unas varillas damos vueltas sin parar para que no se cuaje la clara.
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Añadimos ahora la almendra tostada y molida, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos bien durante unos minutos y volcamos sobre un molde para turrón previamente aceitado (aceite de girasol está bien). Alisamos la superficie con una espátula y dejamos reposar durante unas horas en el frigorífico para que quede más compacta y ya solo quedará desmoldar y disfrutar! (Conservar siempre en frío)
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