Crema de calabaza, champiñones y queso

Teresa Triñanes
Teresa Triñanes @cook_9778167
(Boiro) Galicia

Ésta receta era para reciclar los champiñones al ajillo, el caldo de gallina y el revuelto de huevos. Bueno y el queso que ya había caducado. Pues me quedó riquísimo. En la cocina no se tira nada. #queso

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Ingredientes

  1. 4 ramasapio
  2. 1,1/2 l caldo de gallina
  3. 1calabaza pequeña (800 gr Aprox)
  4. 400 grchampiñones frescos
  5. 8 dientesajo
  6. Pimienta negra de molinillo
  7. Sal rosa del Himalaya
  8. 2huevos
  9. 150 grqueso tipo tetilla
  10. 200queso fresco agrio
  11. Pan de maíz para acompañar (opcional)
  12. Aceite de oliva
  13. 3centímetros de jengibre fresco

Paso a paso

  1. 1

    En una olla cocer bien el pecho de una gallina y reservar el caldo.

  2. 2

    En una sartén hacer los champiñones previamente limpios con papel de cocina y fileteados, en tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva junto con los ajos limpios y fileteados también

  3. 3

    En otra sartén hacer un revuelto de huevos con queso de tetilla

  4. 4

    Limpiar bien las ramas de apio, el jengibre y la calabaza, cortar en brunoise gorda y poner a cocer en el caldo de gallina diez minutos

  5. 5

    Luego añadir el resto de ingredientes: los champiñones al anillo, el revuelto de huevos con queso y el queso agrio, cocer otros diez minutos batir bien quede tirando a líquido y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Teresa Triñanes
Teresa Triñanes @cook_9778167
(Boiro) Galicia
Me encanta comer bien, hacer senderismo, la música y viajar es mi vicio. Hice tres cursos de cocina con los mejores chefs de Galicia y me entusiasmo haciendo recetas nuevas, inventadas por mi. Me apasiona la decoración.
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