Pescado rebozado con verduras al eneldo

Una opción diferente para que un sencillo pescado rebozado se convierta en un plato festivo...
Pescado rebozado con verduras al eneldo
Una opción diferente para que un sencillo pescado rebozado se convierta en un plato festivo...
Paso a paso
- 1
Cortar el pimiento verde y rojo en cuadrados grandes, la cebolla en cubitos desiguales y la zanahoria en rodajas bastante finas. Sofreírlas en un buen chorro de aceite con una pizca de sal, otra de azúcar y pimienta.
- 2
Mientras cocinar a potencia máxima durante 6 minutos las patatas en el microondas.
- 3
En una bandeja de horno esparcir las verduras salteadas, las patatas cortadas en cuartos y espolvorear con el eneldo. Echar un buen chorro de aceite de oliva y llevar al horno en la parte de arriba durante el tiempo que preparamos el pescado.
- 4
Salpimentar cada filete, pasarlo por harina doblemente, luego por el huevo batido con sal y pimienta. Freír en aceite caliente hasta que coja un bonito color dorado.
- 5
Colocar el pescado sobre las verduras, untar con un poco de mayonesa y espolvorear con una pizca de eneldo, volver a llevar al horno en modo gratinado poner la bandeja en la parte de arriba durante 5 minutos a 220°C.
- 6
Por último emplatar y disfrutar. Buen provecho!
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