Pescado rebozado con verduras al eneldo

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Una opción diferente para que un sencillo pescado rebozado se convierta en un plato festivo...

Pescado rebozado con verduras al eneldo

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Ingredientes

1 hora
  1. 1/2pimiento rojo
  2. 1zanahoria
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde italiano
  5. 8patatas pequeñas
  6. 2 filetesabadejo o merluza congelados
  7. 1huevo
  8. 2 cucharadas colmadasharina
  9. 1 cucharaditaeneldo
  10. Sal y pimienta
  11. 2 cucharadasmayonesa

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Cortar el pimiento verde y rojo en cuadrados grandes, la cebolla en cubitos desiguales y la zanahoria en rodajas bastante finas. Sofreírlas en un buen chorro de aceite con una pizca de sal, otra de azúcar y pimienta.

  2. 2

    Mientras cocinar a potencia máxima durante 6 minutos las patatas en el microondas.

  3. 3

    En una bandeja de horno esparcir las verduras salteadas, las patatas cortadas en cuartos y espolvorear con el eneldo. Echar un buen chorro de aceite de oliva y llevar al horno en la parte de arriba durante el tiempo que preparamos el pescado.

  4. 4

    Salpimentar cada filete, pasarlo por harina doblemente, luego por el huevo batido con sal y pimienta. Freír en aceite caliente hasta que coja un bonito color dorado.

  5. 5

    Colocar el pescado sobre las verduras, untar con un poco de mayonesa y espolvorear con una pizca de eneldo, volver a llevar al horno en modo gratinado poner la bandeja en la parte de arriba durante 5 minutos a 220°C.

  6. 6

    Por último emplatar y disfrutar. Buen provecho!

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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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