แอ๊บปลาคนเมือง

อยากกินแอ๊บปลาอาหารเหนือ ปกติแม่จะทำให้ทาน แต่หาซื้อที่กทม.ยากเลยต้องทำเองค่ะ

เมนูอาหารเหนือสูตรดั้งเดิม ภรรยาชอบทานครับ

อาหารเหนือเจ้า #ครัวผจญภัย

สูตรนี้ ไม่นึ่ง นะครับผม ย่างไฟอย่างเดียวครับผม ความหอมไม่ต้องพูดถึงครับ

อุ๊บปลาสวายเป็นอาหารท้องถิ่นภาคเหนือนะคะ เป็นคนจังหวัดแพร่ค่ะ ไม่แน่ใจว่าจังหวัดอื่นอาจจะมีชื่อเรียกแตกต่างกันหรือเปล่า แต่ลักษณะทั่วๆไปของอุ๊บปลาสวายนี้เครื่องปรุงคล้ายๆห่อหมกค่ะ แต่ใส่ขมิ้นและไม่ได้ห่อไปตองนึ่งเหมือนห่อหมก ยังไงก็ลองทำดูได้น้าา :)

เป็นคนชอบกินปลาแห้งมากๆๆ ลองทำไปหลายอย่างพอดีวันนี้ไม่มีหยวกกล้วยเลยใช้ส่ยบัวแทน อร่อยเลยค่ะ

ทำงานไกลบ้าน คิดถึงบ้าน จากปักษ์ใต้ สู่ดินแดนอีสาน ย้อนความคิดถึงด้วยขนมจีนปักษ์ใต้ ซะหน่อย รอบนี้ไปเดินตลาดไม่มีปลาสด เลยซื้อปลาทูนึ่ง มาแทน

เมนูปลาอีกเมนูค่ะ ช่วงนี้กินปลาติดๆกัน วันนี้หมักด้วยเครื่ิองแกงเพิ่มความหอม เพิ่มความแซบ

สามีตกปลานิลมาเต็มตู้เย็น เบื่อปลาทอดแล้ว กินขนมจีนบ้างดีกว่า

เรากินมังฯ แบบเฉพาะวัน ดังนั้นจะโขลกพริกแกงต่างๆ เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ เพื่อความสะดวกรวดเร็วในการปรุงอาหาร ก็เลยถือโอกาสมาแบ่งปัน

ปลาย่างสไตล์มาเลเซียจะทาปลาด้วยซอสซัมบัล ซึ่งมีหลากหลายสูตร แล้วแต่บ้านใครจะประยุกต์สูตรกันยังไง แต่หลักๆ ก็จะมีพริก หอมแดง กระเทียม กะปิมาเลย์ เป็นหลักปลานิยมใช้ปลาที่ตัวแบนๆ เอามาทาซอส ห่อใบตอง ย่างถ่าน วันนี้เราไม่ว่างติดเตาถ่าน เลยใช้รองใบตอง อบบนตะแกรงรองถาด ก็จะหอมเครื่องเทศและใบตองใช้ได้ที่มาเลย์เสิร์ฟปลาย่างกับซอสเปรี้ยวๆ วันนี้เราใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดแทน