ห่อนึ่งไก่
พี่สาวมาจากกรุงเทพฯ เลยเชิญมาทานอาหารเย็น จะทำน้ำพริกอ่อง, แกงขนุน, ห่อนึ่งไก่, ยำกุ้ง+ปลาหมึก, ตำมะเขือยาว และ สังขยาฟักทอง.... เริ่มลงมือทำตั้งแต่เที่ยง ห้าโมงยังไม่เสร็จเลยตัดสองเมนูหลังออก 5555
บล๊อกนี้จะเขียนเรื่องห่อนึ่งไก่... เกิดมาก็ไม่เคยทำเอง, ตอนเด็กคุณย่าทำให้ทานอร่อยมากๆ ไปซื้อที่ตลาดไม่อร่อยเท่าฝีมือคุณย่า...วันนี้เลยอยากลองทำเอง. โดยส่วนตัวแล้วคิดว่าเมนูนี้ยุ่งยากตอนห่อตอง... ไปลองดูวิธีทำเลยค่ะ
ปล. รีบถ่ายภาพที่ได้ออกมาไม่สวย แต่รสชาดอร่อยล้ำคร้า...
เปิดในแอป Cookpadขั้นตอนการทำ
- 1
ล้างไก่เตรียมไว้, ล้างผักทุกอย่างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ซอยต้นหอม, ผักชี... หั่นถั่วพลูยาวประมาณหนึ่งเซ็น, หั่นมะเขือเปราะชิ้นพอคำ, หั่นผักชีฝรั่ง
- 2
เครื่องแกง ของทางเหนือจะมีส่วนผสมหลักคล้ายๆ กัน คือมีพริกขี้หนู, หอม, กระเทียม, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, ขมิ้น... 4 อย่างหลังนี่ถ้าไปตลาดเขาก็จะมัดรวมเป็นชุด. พริกแห้งเราใช้ 2 ชนิด คือ พริกชี้ฟ้าแห้ง เป็นพริกที่ไม่เผ็ดแต่ให้กลิ่นหอม, อีกชนิดคือพริกขี้หนูแห้งเม็ดใหญ่ ให้กลิ่นหอมและมีรสเผ็ด ส่วนพริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็กทางเหนือนิยมคั่วเสิร์ฟแยกสำหรับคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด
- 3
ตำพริกแห้ง, กระเทียมกับเกลือเพราะเกลือช่วยทำให้ตำง่ายขึ้น. จากนั้นก็ใส่ขมิ้น, ข่าและตะไคร้ซอย เมื่อแหลกได้ที่ก็ใส่กะปิ จากนั้นจึงใส่หอมแดง โขลกพอแหลก
- 4
เจียวกระเทียมใช้ไฟกลางพอหอม อย่าให้ไหม้แล้วเอาพริกแกงที่โขลกไว้มาคั่วให้หอม
- 5
ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
- 6
ตามด้วยมะเขือพวง, ถั่วพลูซอย, มะเขือเปราะหั่น.... ผัดแค่พอผักสลด
- 7
จากนั้นใส่พริกขี้หนู, ใบมะกรูด.... ต้นหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ที่ซอยเตรียมไว้... แล้วปิดไฟทันที (เพราะจะได้ประหยัดแก๊ส 5555) แล้วรอให้คลายร้อน ในขั้นตอนนี้ชิมและปรุงรสด้วยน้ำปลา
- 8
ในระหว่างนั้นก็ไปตัดใบตอง, เช็ดทั้งด้านหน้าและด้านหลังด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำบิดพอหมาด แล้วเอาไปอังไฟ เพราะถ้าตัดตองแล้วเอาไปใช้เลยมันจะกลัดไม่ได้ ตองจะฉีก
- 9
กลับมาที่เครื่องปรุงที่เย็นลงพอสมควร ก็ใส่ข้าวคั่ว แล้วคลุกให้เข้ากัน
- 10
การห่อตองนี่ยากสุดของเมนูนี้เลยทีเดียว 555 เอาตองมาซ้อนกันสองชั้น (กันเหนียว) แล้วตักเครื่องปรุงใส่ให้พอดี, ไม่ใหญ่เกินไปเพราะจะห่อไม่ได้
- 11
เอาขอบแนวยาวทั้งสองข้างทบเข้าหากัน
- 12
รวบปลายตองด้านซ้าย ดังรูป (ถ้ารวบด้านขวาก่อนรสชาดอาจเพี้ยนได้ 555)
- 13
แล้วรวบอีกด้านเข้ามา..ในภาพเรารวบด้านซ้ายก่อนแล้วรวบด้านขวา แต่รูปมันไม่สวยเราเลยกลับอีกด้านแล้วถ่ายภาพ
- 14
จากนั้นเอาใบตองความกว้างเท่าหรือเล็กกว่าห่อ เล็กน้อย มาเป็นห่อชั้นนอก
- 15
แล้วใช้ไม้กลัด กลัดห่อตองให้สวยงามดังภาพ
- 16
แล้วนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที
- 17
แกะออกมาดู...สุดยอด... สีสรรน่าทาน, กลิ่นหอมเตะจมูก, รสชาดอร่อยล้ำเพราะทำเอง 5555
กดแสดงความรู้สึก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
โพสต์สูตรโดย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ห่อนึ่งไก่ ห่อนึ่งไก่
หลังจากทำขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกยังเหลือเลยนำมาทำห่อนึ่งไก่ (ไม่ห่อใบตอง) ต่อ ใช้น้ำพริกเหมือนกัน ใครชอบผักอะไรใส่เพิ่มเติมได้ค่ะ
-
ห่อนึ่งไก่ แบบไม่ห่อไม่นึ่งด้วย 😅🤣 ห่อนึ่งไก่ แบบไม่ห่อไม่นึ่งด้วย 😅🤣
อาหารเหนือ หอมข้าวคั่ว วิธีทำง่ายๆ บางท่านไม่สะดวกนึ่ง หาใบตองไม่ได้ ก็ลองทำแบบนี้ได้นะคะ
-
ห่อนึ่งไก่ ไร้ใบตอง ห่อนึ่งไก่ ไร้ใบตอง
คิดถึงเมนูนี้เวลาไปบ้านยายทางเหนือ มาอยู่กทม.หากินยาก ส่วนร้านขายที่ไปเจอก็เจอแต่วิญญาณไก่
-
-
ห่อนึ่งไก่ใส่วุ้นเส้นกับหน่อไม้ดอง ห่อนึ่งไก่ใส่วุ้นเส้นกับหน่อไม้ดอง
จะเป็นห่อนึ่งใส่ไก่ วุ้นเส้นและหน่อไม้ดอง สูตรชาวเหนือคะ ถ้าใครไม่สะดวกนึ่งก็ผัดไก่ให้มันสุกๆก่อนแล้วค่อยใส่ วุ้นเส้นกับหน่อไม้ดองผัดต่อให้สุกนะคะ เสร็จแล้วก็ตักทานได้เลยจร้า#ครัวผจญภัย
-
ห่อนึ่ง-ห่อบุญ...อุ่นสัมพันธ์ ห่อนึ่ง-ห่อบุญ...อุ่นสัมพันธ์
ในวันเนา หรือวันดาคัว สำหรับไปวัดในวันพญาวันนั้น เชื่อว่าคนเมืองหลายๆ คน ตอนนี้อาจจะกำลังห่อ อะไรบางอย่างอยู่ที่บ้าน ไม่ห่อขนม ก็ห่อนึ่ง เพื่อเตรียมตักบาตรตอนเช้าในวันพรุ่งนี้ การตักบาตรด้วยห่อนึ่งเป็นความฉลาดในการจัดสรรอาหารให้กับพระ เพราะเมื่อก่อนไม่ได้มีถุงพลาสติก และจะใส่ปิ่นโตก็ดูยุ่งยากสำหรับการจัดการเมื่อทุกคนทุกบ้านต่างมาทำบุญเหมือนกัน การแบ่งอาหารใส่ใบตองเอาไปนึ่งนั้นทำให้ง่ายต่อการจัดการมาก ไม่เปลืองจาน เปลืองช้อน แกะห่อ เอาข้าวเหนียวจิ้มได้เลยความสนุกของห่อนึ่งคือ บ้านไหนห่ออะไร เขาจะบอกกัน แล้วเอามาแลกกัน เช่น ห่อนึ่งไก่ ห่อนึ่งคัวใน (เครื่องใน) ห่อนึ่งปลา หรือห่อนึ่งหน่อไม้วุ้นเส้น ยกตัวอย่างว่าวันนี้บ้านป้าทำห่อนึ่งไก่ ก็เอาไปแลกบ้านลุงที่ทำห่อนึ่งหน่อไม้วุ้นเส้น เป็นการสานสัมพันธ์กันตามประสาคนครอบครัวใหญ่สูตรที่จะเอามาบอกคือสูตรห่อนึ่งไก่ค่ะ ลองเอาไปทำดูนะคะสูตรจาก พี่ติ๋ว สุนีย์ สุขดี หลานสาวป้าสะใภ้ที่มีรสมือเป็นเลิศ แค่ผัดน้ำพริก พยาธิในท้องก็ครวญครางแล้ว
-
ห่อนึ่งหน่อไม้ใส่วุ้นเส้น ห่อนึ่งหน่อไม้ใส่วุ้นเส้น
หน้าฝนแบบนี้มีหน่อไม้ออกมาให้กินกันเพียบเลยค่ะ ยิ่งใกล้เข้าพรรษาคนเหนือมักจะทำห่อนึ่งกันไปใส่บาตรที่วัด ทั้งห่อนึ่งหมูวุ้นเส้น ห่อนึ่งไก่ แต่สำหรับผู้ที่สามีทานมังสวิรัติอย่างเราก็คงต้องดัดแปลงเป็นเมนูนี้ค่ะ อร่อยแซ่บไม่แพ้ห่อนึ่งหมูเลยค่า
-
-
ไก่บ้านนึ่งสมุนไพร ไก่บ้านนึ่งสมุนไพร
คุณสามีส่งลิงค์มาอีกละ https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1503412966455206&id=1194579164005256 แต่ไม่กินปลาร้า เลยใช้น้ำปลาแทน
-
-
ไก่นึ่งสมุนไพร ไก่นึ่งสมุนไพร
เปลี่ยนโปรตีนได้ตามใจชอบ ใครจะนำไปทอดก็ได้นะคะ พอดีเน้นกินคลีน เลยนึ่ง ใช้สันในไก่ และใส่เครื่องปรุงน้อยค่ะ
-
ไก่นึ่งตะไคร้ ไก่นึ่งตะไคร้
เอาใจคนชอบทานไก่บ้างครับ ไก่นึ่งตะไคร้ เนื้อไก่จะฉ่ำน้ำหมักมาก นุ่ม หอมสมุนไพร เหมาะเป็นกับแกล้มมากกว่ากับข้าว หรือจะเอาข้าวเหนียวมาจิ้มก็เข้ากันเลยครับ
ความคิดเห็น (8)
เมณูของพี่ มีแต่อาหารเหนือเด็ดๆทั้งนั้นเลยครับ