Pan de espelta con ajo y perejil

Pesamos los ingredientes, hacemos un hueco en el centro de la harina bien mezclada. Colocaremos la levadura en polvo y un poco de agua tibia para fermentar la levadura, la dejaremos entre 5 y 10 minutos.

Para elaborar la majada de ajo y perejil, colocaremos todos los ingredientes en un tarro alto y trituramos con el turmix.

Éste es el resultado. Exprimiremos las madarinas y las reservaremos. Agregamos la majada y el zumo de mandarina y mezclaremos.

Poco a poco añadiremos agua tibia para poder amasar, la agregaremos poco a poco agregaremos el agua tibia. Mientras lo amasamos.

Nos quedara una masa pegajosa, la cual dejaremos reposar 4 horas.

Éste es el aspacto de la masadespués del reposo.

Desgasificaremos la masa y la dividiremos en porciones. Las amasaremos y daremos forma. Introduciremos la bandeja en el horno a 50°C. Durante 30 minutos "lo fermentaremos de esta manera"

Aquí lo vemos antes de fermentar. Pasado este tiempo, subimos la temperatura a 200°C.

Marcaremos el pan y lo introduciremos en el horno a 200°C. A media altura entre 30 o 40 minutos o hasta que al golpearlo suene hueco.

Al sacarlo del horno lo colocamos encima de una rejilla y lo dejaremos enfriar. Dejaremos el que nos tengamos que comer y el resto lo podemos congelar.