Ensalada con Tempeh y calabaza

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante

www.instagram.com/EatTheGreen_com
La combinación dulce-salado de la calabaza asada y el Tempeh marinado en salsa de soja es para enamorarse 😍 La idea original era hacer un sofrito con más verduras y quizá montar unos tacos, pero al final preferimos hacer una ensalada. Cómo nos gustó tanto es posible que pronto repitamos este plato en varias maneras.

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Ingredientes

  1. 150 grCalabaza
  2. 100 grTempeh
  3. Lechuga y escarola
  4. Tomate
  5. Pepino
  6. Cebolla roja
  7. Salsa de yogur (de soja o de vaca):
  8. Yogur + Hierbabuena, lima, cebollino, pimienta, ajo, sal

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos en cubitos la calabaza y la ponemos en una sartén con un dedo de agua, que se vaya haciendo al vapor.

  2. 2

    Cuando se evapore el agua, añadimos el tempeh cortado en cubitos del mismo tamaño. Si nos gusta, cuando esté casi hecho añadimos un poco de salsa de soja y sésamo.

  3. 3

    Mientras se va asando, preparamos la base de la ensalada: Cortamos lechuga, tomate, zanahoria, cebolla, pepino... Y aliñamos con salsa de yogur.

  4. 4

    Dejamos reposar un minuto el sofrito y lo añadimos a la ensalada.

  5. 5

    Disfrutad!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante
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