Hojaldre relleno de crema y espuma de turrón sin gluten

Esther Pons
Esther Pons @cook_12141344
Menorca
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Ingredientes

40 minutos
10 personas
  1. 1base hojaldre sin gluten
  2. -----Para la crema:
  3. 500 ml leche
  4. 3yemas
  5. 5 cucharadasazúcar
  6. Ralladura de limón
  7. 2 cucharadasmaizena
  8. 1 tableta turrón Jiijona
  9. ----Para la espuma:
  10. 500 mlnata postres
  11. 1 hojagelatina

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Ponemos la base de hojaldre en un molde.

  2. 2

    Mientras vamos a elaborar la cremA, en un cazo ponemos la leche con dos cucharadas de azúcar y la ralladura de limón a hervir, por otro lado en un bol preparamos las yemas, con 3 cucharas de azúcar y lo mezclamos, cuando este bien le añadimos la maizena y 3 cucharadas de.leche fría, volvemos a mezclar bien, cuando la leche este caliente lo mezclamos todo hasta que quede espeso de crema.

  3. 3

    Ponemos la crema con el hojaldre y lo horneamos unos 25 min a 180 grados.

  4. 4

    Hacemos la espuma. Calentamos la nata con el turrón que quede bien fundido. La gelatina previamente rehogada en agua fría. Lo mezclamos con la mezcla. Lo colamos que no queden trozos de almendras.

  5. 5

    Y lo dejamos enfriar, lo ponemos en un sifón y le ponemos una carga de gas boca abajo y lo removemos muy bien durante 2 minutos y lo dejamos en la nevera unas dos horas. Luego estará bien para decorar la tarta

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Gealer Loyton
Gealer Loyton @cook_109718146
Pero por qué el hojaldre ha de ser sin gluten? Influye en la receta? (Digo, aparte de quitarle sabor)

Escrita por

Esther Pons
Esther Pons @cook_12141344
Menorca
soy una chica celiaca y mi profesion es cocinera, me encanta cocinar, y elaborar pasteles, y siempre aprender de los demas . y siempre sin gluten!! 🤩
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