Pechugas de pollo al parmesano con salsa de mostaza y albahaca
#MiTarjetaNavidad #RecetasNavidad
La salsa que utilizo en esta receta se puede sustituir por otra más ligera, mezclando un yogur natural agitado, zumo de limón, albahaca picada, mostaza y salpimentar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos primero haciendo la salsa. En un mortero machacamos la albahaca, cuando esté bien triturada añadir el huevo duro, aplastarlo y mezclarlo bien con la albahaca, añadir la mostaza y una cucharada de queso parmesano. Sin dejar de mezclar verter poco a poco 8 cucharadas de aceite de oliva con el fin de obtener una salsa cremosa, tipo mayonesa. Salpimentar y reservar.
- 2
Para rebozar los filetes de pechuga, batir los 3 huevos con una pizca de sal y pimienta.
- 3
En otro recipiente mezclar el pan rallado con la cucharada de parmesano.
- 4
Salar los filetes de pechuga, rebozarlos en el huevo y luego en la mezcla de pan rallado-parmesano.
- 5
En una sartén con abundante aceite dorar los filetes de pollo.
- 6
Servir acompañados de la salsa de albahaca y de la ensalada que más os guste o con patatas fritas.
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