Pollo marinado al yogur con curry y leche de coco

Corta las pechugas de pollo en cuadros medianos y ponerlos en una fuente. Se recomienda pinchar la carne con el cuchillo.

Verter los yogures naturales y las especias, junto con la cebolla y el ajo picados, a las pechugas de pollo.

Dejar marinar la carne durante un día y medio en el frigorífico y tapada con un film transparente.

Transcurrido el tiempo estipulado, sacar la carne del frigorífico, para que cojan temperatura ambiente

Picar en cubos medianos los tomates y las chalotas, y sofreírlos ambos en una sartén con aceite a fuego medio.

Incorporar las pechugas marinadas a las verduras sofritas anteriormente, y subir la cocción a fuego medio-alto.

Cuando la carne empiece a tornarse blanquecina y haya soltado casi toda su agua, procedemos a incluir la leche de coco y el curry. Remover a menudo la carne.

Dejar reducir la leche de coco vertida en la carne durante la cocción, hasta que quede algo menos de un tercio de lo que había anteriormente.

Se recomienda acompañar esta receta con arroz hervido. ¡Buen provecho!