Barquito berenjena, sin gluten

Limpiamos las berenjena y las partimos en 2 a lo largo. Con un cuchillo hacemos rajitas a las berenjenas, por la parte de dentro. Las metemos al horno a 200ºC calor arriba y abajo, hasta que este tostado pero no negro.

Cuando ya estén frías o templadas que se puedan coger, las vaciamos con una cuchara, lo cortamos en cachitos y lo echamos a una sartén junto con el atún, pero escurriremos el aceite.

Rehogamos unos minutos y echamos 1 cucharada de harina de arroz, removemos y echamos la leche. Cuando empiece a espesar apagamos el fuego, dejamos templar y rellenamos las berenjenas. Espolvoreamos el queso rallado y las metemos al horno a 200ºC hasta que este el queso derretido.

Hacemos el bacon a la plancha y con un palito de brocheta lo colocamos como si fuera la vela de un barco en la berenjena. Rico rico y un poco gracioso.