Garbanzos con bacalao y toque de aceite de perejil y ajo

Una noche antes, ponemos los garbanzos en remojo.

En una olla a presión, ponemos la pastilla en trozos.

Removemos hasta que se diluya del todo en el agua.

A continuación, añadimos la hoja de laurel y una pizca de sal fina muy pequeña. Debemos tener en cuenta, que este agua de la cocción, lo vamos a utilizar para los garbanzos y en ningún momento, debe de estar salado.

Tapamos sin cerrar y dejamos que hierva el agua.

Mientras tanto, picamos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento.

Como ya habrán hervido el agua.

Añadimos los garbanzos.

Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocer los garbanzos unos veinte minutos. Esto depende del tipo de garbanzos que pongamos a cocer.

Mientras tanto, ponemos una cazuela baja en el fuego con las cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, el diente de ajo picado y aromatizamos el aceite durante veinte segundos.

Seguidamente, añadimos la cebolla picada y el pimiento verde picado.

Removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, trituramos el tomate y la cuchara de perejil fresco juntos.

Pasados los cuatro minutos.

Le añadimos el tomate con el perejil, el pimentón dulce, el cominos molido, la pimienta negra molida y la sal.

Removemos y volvemos a sofreír durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos y que ya tengamos el sofrito listo, Retiramos y dejamos tibiar un par de minutos.

Una vez tibio el sofrito, lo pasamos a un vaso batidor y trituramos hasta que quede una especie de papilla y reservamos.

Descompresamos la olla, abrimos y escurrimos los garbanzos, reservando parte del agua de la cocción.

Una vez escurridos bien los garbanzos, los volvemos a poner en la olla de nuevo.

A continuación, le añadimos el sofrito que hemos triturado.

Troceamos los trozos de bacalao y reservamos.

A continuación, le añadimos un poco de agua de la cocción de los garbanzos bien caliente.

Los quinientos ml, de caldo concentrado de pescado natural casero.

Removemos un poco y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego lento, para que se fusiónen los caldos con el sofrito y los garbanzos.

Pasados los cinco minutos, le añadimos el bacalao troceado y removemos con mucho cuidado.

Tapamos sin cerrar del todo, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos tres minutos y listo.

Este es el resultado final

A la hora de servir, le añadimos una cucharada de aceite de perejil y ajo a cada ración y listo.