Garbanzos con Bacalao
La receta de potaje de garbanzos con bacalao que de siempre se ha comido en mi casa el Viernes Santo. Ideal para recuperar fuerzas después de la “madrugá” sevillana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en remojo los garbanzos al menos 8 horas. Desalar el bacalao (el tiempo dependerá del tamaño). Picar (en picadora) por separado el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
- 2
Poner una sartén al fuego y cubrir el fondo con aceite. Sofreír el ajo un par de minutos, añadir la cebolla y el pimiento y pochar (aprox. 5 minutos).
- 3
Añadir el pimentón y remover para evitar que se queme.
- 4
Añadir el tomate y el comino y sofreír 5 minutos.
- 5
En la olla a presión, poner los garbanzos, el bacalao, el agua y el laurel y poner al fuego.
- 6
Cuando empiece a hervir, añadir las pastillas de caldo y el sofrito. Cerrar la olla y cocinar el tiempo necesario para que se pongan tiernos los garbanzos, el tiempo depende de la olla, en la rápida unos 20 minutos. Cuando acabe del tiempo, retirar y esperar a que se enfríe un poco para poder abrir la olla.
- 7
Una vez abierta la olla, volver a poner al fuego. Es el momento de añadir la patata en caso de que se desee. Llevar a ebullición y cocinar 15-20 minutos más con la olla abierta para que el caldo ligue bien y evapore. (Si hiciera falta, añadir agua).
- 8
Y ahora solo queda disfrutar del plato, y para completar el menú, ¡nada mejor que una buena torrija de postre!
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