Cocochas de bacalao en salsa de mejillones
Os acordáis de mi receta de mejillones a la valenciana? Bueno pues aprovechando que pude guardar unos pocos, hemos guisado estás cocochas de bacalao. Fino fino fino. #sigococinandoconloli
Cocochas de bacalao en salsa de mejillones
Os acordáis de mi receta de mejillones a la valenciana? Bueno pues aprovechando que pude guardar unos pocos, hemos guisado estás cocochas de bacalao. Fino fino fino. #sigococinandoconloli
Paso a paso
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Quitamos la concha de los mejillones, colamos su caldo y lo ponemos a reducir para potenciar su sabor. Limpiamos las telillas de las cocochas.
- 2
Las espolvoreamos con pimienta, no echamos sal, el caldo de los mejillones ya la pone. Laminados los ajos y los sofreímos en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, colocamos las cocochas sin amontonar. Empezamos a mover como si fuéramos a hacer un pilpil.
- 3
Cuando veamos que empiezan a soltar la gelatina, agregamos los mejillones y el caldo. Ponemos a cocer a fuego medio-bajo. Agregamos el perejil picado y cuidamos durante 10'. Si vemos que el caldo queda un poco suelto, le agregamos la maicena diluida en agua fría. En pocos minutos cogerá cuerpo.
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Resultado delicado.
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