Cocochas de bacalao en salsa de mejillones
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Os acordáis de mi receta de mejillones a la valenciana? Bueno pues aprovechando que pude guardar unos pocos, hemos guisado estás cocochas de bacalao. Fino fino fino. #sigococinandoconloli
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Quitamos la concha de los mejillones, colamos su caldo y lo ponemos a reducir para potenciar su sabor. Limpiamos las telillas de las cocochas.
- 2
Las espolvoreamos con pimienta, no echamos sal, el caldo de los mejillones ya la pone. Laminados los ajos y los sofreímos en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, colocamos las cocochas sin amontonar. Empezamos a mover como si fuéramos a hacer un pilpil.
- 3
Cuando veamos que empiezan a soltar la gelatina, agregamos los mejillones y el caldo. Ponemos a cocer a fuego medio-bajo. Agregamos el perejil picado y cuidamos durante 10'. Si vemos que el caldo queda un poco suelto, le agregamos la maicena diluida en agua fría. En pocos minutos cogerá cuerpo.
- 4
Resultado delicado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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