Bacalao en salsa de gambas

Sciego
Sciego @cook_sciego
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Ingredientes

40 min
2 raciones
  1. 4 lomosbacalao
  2. 1/4Gamba fresca
  3. 1Cayena
  4. 1 Dienteajo
  5. 1 cdtaPimentón de La Vera
  6. 1 vasitoVino blanco
  7. 150 mlcaldo de pescado
  8. 200 mlNata para cocinar
  9. 1 cdtamantequilla
  10. al gustoSal
  11. al gustoPimienta blanca
  12. Aceite

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Pelar las gambas reservando las cabezas.

  2. 2

    En una sartén añadir un chorrito de aceite y sofreír la cayena con el diente de ajo, añadir las cabezas de las gambas y presionar para soltar el jugo.

  3. 3

    Añadir el pimentón, las gambas peladas (reservar una pocas) y el vino.

  4. 4

    Una vez evaporado el alcohol, sacar las cabezas, añadir el caldo del pescado y la nata, salpimentar y cocer para reducir un poco la salsa aproximadamente durante unos 10 minutos.

  5. 5

    Una vez reducida la salsa, triturar (yo saco la cayena antes, ya que no me gusta que pique, solo que de el gusto).

  6. 6

    De nuevo, poner la salsa al fuego medio, añadir la mantequilla y derretir con las varillas.

  7. 7

    Agregar los lomos de bacalao y las gambas reservadas y dejar hacer a fuego medio.

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Comentarios (2)

Escrita por

Sciego
Sciego @cook_sciego
Aunque no tengo mucho tiempo para dedicarme a la cocina, cuando cocino, lo hago con pasión y tengo a la mejor maestra, mi madre
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