Paso a paso
- 1
Pelar las gambas reservando las cabezas.
- 2
En una sartén añadir un chorrito de aceite y sofreír la cayena con el diente de ajo, añadir las cabezas de las gambas y presionar para soltar el jugo.
- 3
Añadir el pimentón, las gambas peladas (reservar una pocas) y el vino.
- 4
Una vez evaporado el alcohol, sacar las cabezas, añadir el caldo del pescado y la nata, salpimentar y cocer para reducir un poco la salsa aproximadamente durante unos 10 minutos.
- 5
Una vez reducida la salsa, triturar (yo saco la cayena antes, ya que no me gusta que pique, solo que de el gusto).
- 6
De nuevo, poner la salsa al fuego medio, añadir la mantequilla y derretir con las varillas.
- 7
Agregar los lomos de bacalao y las gambas reservadas y dejar hacer a fuego medio.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sciego le encantará ver cómo quedó.
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