Ensalada templada, verde que te quiero verde

Merche Cocinillas
Merche Cocinillas @Merche_cocinillas
Málaga

Hoy he disfrutado de esta ensalada en casa, aunque también es perfecta para llevar a un picnic de domingo! 😊☀️ Y con ella me sumo al reto #sorpresas
Hace años que descubrí la maravilla de mezclar lechugas con verduras, frutas y semillas. Desde entonces, es frecuente en mi menú este tipo de ensaladas ya que dan mucho juego. Aquí os dejo la que he preparado hoy.

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Ingredientes

20 min
2 raciones
  1. Lechuga (al gusto)
  2. 3-4Espárragos verdes
  3. 100 gramosBrócoli cocido
  4. 50 gramosQuinoa cruda
  5. 6-8Uvas
  6. 1 C/SSemillas de sésamo, calabaza y girasol
  7. Remolacha rallada
  8. Queso parmesano
  9. Para la VINAGRETA:
  10. 2 c/saove
  11. 1 c/sVinagre de Sauvignon (puede ser de módena o similar)
  12. 1/2 c/cmermelada de naranja (yo uso la que elaboro en casa)
  13. PizcaSal

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Lavamos bien la quinoa y escurrimos. La cocemos durante 15 minutos y estará lista (2 partes de agua por 1 parte de quinoa).

  2. 2

    Mientras, vamos preparando una ensaladera con la lechuga, las uvas cortadas, la rúcula y la remolacha rallada (yo suelo rallarla al momento)

  3. 3

    En un cuenco, mezclamos bien los ingredientes de la vinagreta y reservamos.

  4. 4

    En una sartén, salteamos los espárragos verdes 4-5 minutos. A la vez vamos cocinando el brócoli (cocer en agua hirviendo durante 5 minutos).

  5. 5

    Agregamos a la ensalada la quinoa y el brócoli cocidos, removemos bien. Ponemos encima los espárragos.

  6. 6

    Por último añadimos las semillas, un poco de parmesano rallado y lo regamos todo con la vinagreta... Bon appetit! 😋😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Merche Cocinillas
Merche Cocinillas @Merche_cocinillas
Málaga
La cocina es una de mis grandes aficiones, me relaja y disfruto descubriendo, experimentando y compartiendo nuevos sabores... Me encanta aprender nuevas recetas, sobre todo si son saludables. 😉
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