Sopa de tomates y hortalizas

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Mi cocina está siempre llena de productos frescos que compro a diario. Quizás porque al ser hija de agricultores, así lo veía en mi casa. Sólo se consumían los productos frescos y de temporada. Cuando mi madre necesitaba un tomate, una cebolla, una lechuga, iba a la huerta, claro está, siempre en temporada. En invierno, puerros, coles, calabaza, nabos, frutos secos. Ahora podemos disfrutar de ellos todo el año porque nos llegan de otros países o porque crecen en invernaderos #asisoyyo

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Ingredientes

30 minutos
4-6 raciones
  1. 500 gr.tomates
  2. 2zanahorias
  3. 1cebolla
  4. 3 dientesajo
  5. 1 botetomate concentrado (70 gr.)
  6. 1 pastillacaldo de verduras
  7. Tomillo fresco
  8. Pimienta molida
  9. Aceite de oliva
  10. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar los tomates, pelar o raspar las zanahorias quitando su fina piel, pelar la cebolla y los ajos.

    Foto del paso 1 de la receta: Sopa de tomates y hortalizas
  2. 2

    Cortar los tomates en trozos grandes y reservar. Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias en cuadraditos.

  3. 3

    Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria a temperatura media durante 5 minutos. Incorporar el concentrado de tomates y las hojas de una ramita de tomillo. Remover y dejar unos dos minutos al fuego.

    Foto del paso 3 de la receta: Sopa de tomates y hortalizas Foto del paso 3 de la receta: Sopa de tomates y hortalizas
  4. 4

    Incorporar los trozos de tomates, 750 ml. de agua y la pastilla de caldo. Dejar que hierva, bajar el fuego y tapar la olla dejando que cueza a baja temperatura durante 10 o 15 minutos. Retirar del fuego y triturar, probar de sal y añadir si fuera necesario. Aderezar con pimienta molida a gusto.

    Foto del paso 4 de la receta: Sopa de tomates y hortalizas Foto del paso 4 de la receta: Sopa de tomates y hortalizas
  5. 5

    Se puede acompañar de pan frito o tostado, judías cocidas blancas o pintas, quinoa, cous cous y cómo no, las ciruelas mega alcalinizantes, umeboshi.

    Foto del paso 5 de la receta: Sopa de tomates y hortalizas

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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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