Ensaladilla con crujiente de panceta curada y mayonesa de miso

Paso a paso
- 1
Pela, la a y corta la verdura en dados y rodajas. Echa las patatas y las zanahorias en una cazuela y cubre con agua. Vierte unas gotas de aceite y espolvorea una pizca de sal. Deja cocinar 10 minutos. A continuación añade el apio nabo y deja que acabe de cocinar.
- 2
Vierte la verdura en un colador y aclara con agua fría bajo el grifo. Coloca la verdura cocida en un bol y añade los guisantes cocidos.
- 3
Mayonesa de miso: Vierte el aceite de oliva virgen extra en el vaso batidos. Añade el huevo, el miso, el zumo de limón, mole granos pimienta negra y el ajo picadito. Monta la mayonesa con un brazo batidor y reserva en la nevera. Dora la panceta curada por los dos lados en una sartén bien caliente.
- 4
Reparte la verdura en dos platos y la mayonesa de miso en un bol pequeño. Coloca sobre la verduras las tiras de panceta crujientes. Buen provecho!
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