จิ้นลุง
จิ้นลุง เป็นอาหารเหนือ / ไทยใหญ่
"จิ้น" = คือส่วนที่เป็นเนื้อ เป็นคำเรียกเช่น จิ้นหมู = เนื้อหมู จิ้นไก่ = เนื้อไก่ เป็นต้น ส่วน "ลุง" ในที่นี้เป็นกริยา แปลว่า = ก้อนกลมๆ อาการแบบปั้น กลิ้งเป็นลูกกลมๆ ลุงๆ เมนู "จิ้นลุง" นี้ จะใช้หมูสับมาผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร เครืองแกง แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ มีรสชาตเผ็ดนิดๆ เข้มข้นด้วยสมุนไพรหอมเครืองเทศเครืองแกง สำหรับคนที่ยังไม่เคยทาน ให้นึกถึงรสชาติของใส้อั้ว จะมีความคล้ายๆอยู่ (ความคิดเห็นส่วนตัวนะ) อร่อยดีนะ ทำก็ไม่ยาก ไปดูกันเร้ววว
จิ้นลุง
จิ้นลุง เป็นอาหารเหนือ / ไทยใหญ่
"จิ้น" = คือส่วนที่เป็นเนื้อ เป็นคำเรียกเช่น จิ้นหมู = เนื้อหมู จิ้นไก่ = เนื้อไก่ เป็นต้น ส่วน "ลุง" ในที่นี้เป็นกริยา แปลว่า = ก้อนกลมๆ อาการแบบปั้น กลิ้งเป็นลูกกลมๆ ลุงๆ เมนู "จิ้นลุง" นี้ จะใช้หมูสับมาผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร เครืองแกง แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ มีรสชาตเผ็ดนิดๆ เข้มข้นด้วยสมุนไพรหอมเครืองเทศเครืองแกง สำหรับคนที่ยังไม่เคยทาน ให้นึกถึงรสชาติของใส้อั้ว จะมีความคล้ายๆอยู่ (ความคิดเห็นส่วนตัวนะ) อร่อยดีนะ ทำก็ไม่ยาก ไปดูกันเร้ววว
ขั้นตอนการทำ
- 1
เตรียมทำเครื่องแกงก่อน >> ตำกระเทียม หอมแดง ลูกผักชี พริกขี้หนู ขิง ขมิ้น กะปิ ตะไคร้ซอย เกลือเล็กน้อย ตำให้เข้ากันพอหยาบไม่ต้องละเอียดเนียน
- 2
เตรียมโถใหญ่ นำหมูบด ผสมกับเครื่องแกง ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเล็กๆ ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย ผงมาซาล่า เครื่องปรุงรส นวดทั้งหมดจนผสมเข้ากันดี คลุมผ้าหรือแรปไว้ สัก30นาที +
- 3
ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอคำ เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 นิ้ว จะใส่ถุงมือ หรือจะทาน้ำมันที่มือก่อนปั้นก็ได้ แต่ระวังเล็บเหลืองนะ เพราะมีขมิ้น ปั้นเท่าๆกันพักไว้
- 4
วิธีการตรวจสอบรสชาติ >> ลองเลือกก้อนที่ป้้นออกมาสัก 1 ลูก ลงต้มในน้ำเดือด พอสุกลองชิมรสชาติดูก่อนได้
- 5
วางจิ้นลุงที่ปั้นเป็นก้อนๆแล้วลงเรียงในกระทะ (กระทะก้นแบนยิ่งดีจะได้ใส่ได้เยอะหน่อย) ราดน้ำมันพืช 1-2 ช่้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำป่าวลงในกระทะ กะประมาณปริ่มๆจิ้นลุงก่อนก็พอ เปิดไฟกลางๆ ปิดฝา อบทอดไว้ รอประมาณ 5 -6 นาที ก็ลองเปิดฝาดู สังเกตุจะจิ้นลุงจะแข็งตัวแน่นขึ้น จากนั้นก็สามารถพลิกกลับด้านเบาๆ ทอดจนสุก สังเกตสีจิ้นลุงเข้มสุก หากน้ำน้อยแต่คิดว่าหมูยังไม่สุกก็เติมน้ำได้ที่ละน้อย เมือน้ำแห้งเกือบแหังก็ตักพักพร้อมเสริฟ (ส่วนตัว-จะชอบแบบเกือบแห้ง) แต่เคยเห็นที่กาดตางบ้านเฮาบางเจ้าก็มีน้ำแบบเจิงนอง แล้วแต่คนชอบนะ เพราะน้ำที่ออกมามันก็เป็นน้ำชุปจากหมูเครืองแกงนั้นแหละยังไงก็ลำอยู่แล้ว
- 6
จิ้นลุงพร้อมทาน รสชาติเข้มข้นเต็มไปด้วยสมุนไพร กลิ่นหอมที่สุด ทานกับผักสด ข้าวเหนียวนึงข้าวสวยได้หมด
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
Beef Dal Gosht - แกงถั่วกับเนื้อ - อาหารอินเดีย Beef Dal Gosht - แกงถั่วกับเนื้อ - อาหารอินเดีย
อาหารอินเดียเป็นอาหารอีกประเภทนึง ที่เราชอบมาก เคยกินครั้งแรกตอนทำงานอยู่ที่ประเทศอังกฤษ รู้สึกว่าเปิดโลกมาก เพราะเป็นอาหารรสชาติแปลกใหม่ พอได้มาลองทำก็รู้สึกสนุก และก็ได้รู้จักเครื่องเทศหลากหลายมากDal Gosht เป็นแกงถั่วกับเนื้อ ซึ่งจริงๆแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือแพะติดกระดูก แต่ในบ้านเราเนื้อแกะ/แพะราคาค่อนข้างแพง ก็เลยขอเปลี่ยนเป็นเนื้อซี่โครงวัวติดกระดูกแทนนะคะ อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ
-
ไก่นึ่งสมุนไพร Gai Neung Samun Prai (Steamed Chicken With Herbs) ไก่นึ่งสมุนไพร Gai Neung Samun Prai (Steamed Chicken With Herbs)
Gai Neung Samun Prai (Steamed Chicken With Herbs ) เป็นอีกเมนูหนึ่งที่หลายๆ คนชื่นชอบ หอมกลิ่นสมุนไพรที่เราใส่ลงไป ปรุงรสชาติครบรส 😁 และเติมในส่วนของรสชาติเผ็ดร้อนได้ตามความชอบใจ ❤ ทานเป็นกับข้าวก็ดี กับแกล้มก็แจ่ม😁ทำง่ายๆ ทานโดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม 🥰❤😊 #เมนูประหยัด63 #แชร์ให้จากใจ
-
หมูคั่วพริกเกลือ หมูคั่วพริกเกลือ
ถ้าจะปรุงด้วยเกลือเราแนะนำให้ใส่เยอะกว่าปกตินะคะเราคิดว่าสูตรนี้เราใส่น้อยไปหน่อยมันก็เลยแอบจืดๆ
-
แกงอุ๊บไข่ แกงอุ๊บไข่
แกงอุ๊บเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวไทยใหญ่ เป็นแกงที่มีรสชาติเข้มข้น สามารถเปลี่ยนจากไข่เป็นเนื้อสัตว์ได้ เช่น เนื้อไก่ #มื้อนี้กินที่บ้าน #ครัวผจญภัย
-
ไก่ใต้น้ำ (เผ็ดแซ่บร้อนแรง 😁)Gai Tai Nam / Underwater Chicken ไก่ใต้น้ำ (เผ็ดแซ่บร้อนแรง 😁)Gai Tai Nam / Underwater Chicken
เมนูเผ็ดแซ่บ ร้อนแรง ไก่เปื่อยนุ่ม กลิ่นหอมอบอวล ถึงเครื่องสมุนไพร 😁 ทำแบบบ้านๆ แต่อร่อยกลมกล่อมลงตัว จะทานเป็นกับข้าวก็ได้ กับแกล้มก็ดี 😁 ใครๆ ก็สามารถทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด 😊 #ตั้งเป้าเราทำได้ #เป้าหมายรักสุขภาพ #เป้าหมายทำทานเอง #เป้าหมายกำหนดเอง -
แกงไก่ใส่ฟักทองอ่อน แกงไก่ใส่ฟักทองอ่อน
คุณแม่อยากกินแกงลาวจะเป็นแกงอะไรก็ได้ ลูกก็เลยจัดให้ค่ะ
-
ไก่คอร์นเฟล็ก(แบบอบ) baked cornflake crusted chicken ไก่คอร์นเฟล็ก(แบบอบ) baked cornflake crusted chicken
ไม่น้ำมัน ไม่มีแป้งทอดกรอบ ไม่ใส่น้ำตาล เมนูนี้เป็นอีกเมนูหนึ่งที่อยากแนะนำ เหมาะสำหรับเด็กและสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก กรอบ อิ่ม อร่อย ต้องลองนะคะ 😊❤😁😍 -
ถั่วลันเตาหวานผัดหมูสามชั้น ถั่วลันเตาหวานผัดหมูสามชั้น
เมนูนี้ใช้เตาไฟฟ้าธรรมดาที่เขาฮิตๆกันใน Lazada นะคะ เพราะอยู่หอ หน้าตาเลยอาจจะดูไม่น่ากิน เพราะไฟปรับได้แค่2ระดับ ซึ่งปรับแล้วเหมือนเดิม แล้วไม่สามารถทำให้หมูเหลืองได้กว่านี้เพราะกลัวกลิ่นและควันมันจะฟุ้งเกินไปรบกวนคนข้างห้อง😅เป็นกำลังใจให้เราด้วยน๊า เมนูอื่นๆต่อจากนี้ส่วนมากจะมาจากเตาไฟฟ้าธรรมดานะคะ แต่ค่าไฟไม่ธรรมดา 🤤
-
ชิกเก้น โด ปิอัซซ่า(chicken do pyaza) ชิกเก้น โด ปิอัซซ่า(chicken do pyaza)
โด ปิอัซซ่า แปลว่า สองหัวหอมดังนั้น แกงนี้ จะเด่นตรงที่ เป็นแกงที่ให้ความอร่อยของหัวหอมสองแบบแบบแรกคือใช้ความหวานของหอมผัดแบบสองคือใช้ความกรอบของหอมสดแกงนี้จะไปทางแกงขลุกขลิก น้ำมันจะมากหน่อย แต่อร่อยมากนะครับ
-
เนื้อแดดเดียวก่อนละกัน เนื้อแดดเดียวก่อนละกัน
ชื่อมันออกจะประหลาดไปสักนิดอันที่จริงผมเคยคิดสูตรเนื้อ 2 แดด (ตอนปี 57 รูปมันไม่ครบเลยยังไม่ได้ลง) ตอนนี้จะเป็นเนื้อแดดเดียวก่อนละกัน สูตรนี้ผมเอามาต่อยอดเพื่อทำแกงเขียวหวานเนื้อแดดเดียว แบบไม่ทอดก่อนนะครับ เร็วๆ นี้ครับ
-
ต้มเส้นหม่าล่า ต้มเส้นหม่าล่า
อีกหนึ่งเมนูที่ทำกินบ่อย พริกแกงหม่าล่าห้ามขาดต้องมีติดตู้ไว้เผื่อวันไหนอยากกินจะได้ไม่ต้องเสียเวลาไปหาซื้อ 🤭 #ทำกินอินเทรนด์
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)