Ensalada tibia veraniega con espárragos y salmón para cena ligera

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Hace un par de días estaba sola a la hora de cenar así que quise hacer algo rápido, ligero y sano con productos de temporada. Hice esta ensalada y resultó deliciosa.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 5patatitas pequeñas
  2. 1 manojoespárragos
  3. 1cebolla tierna
  4. 2tomates
  5. unashojas de salvia fresca
  6. 50 grsalmón ahumado
  7. 1limón
  8. 1 manojocilantro fresco
  9. al gustosal maldón y pimienta negra
  10. aceite oliva virgen
  11. 1 chorritosalsa soja

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Hervir las patatas en agua hirviendo con unas gotitas de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos.

  2. 2

    Mientras se van cociendo las patatas, lavar los espárragos, cortar con la cebolla y sofreír ambos durante 5 minutos en muy poco aceite hasta que estén al dente

  3. 3

    Llenar un bol con agua hirviendo y sumergir los tomates durante un par de minutos. Luego pelarlos

  4. 4

    Escurrir las patatas, lavar y cortar la salvia y añadir a las patatas

  5. 5

    Apagar el fuego de los espárragos

  6. 6

    Cortar en tiras el salmón. Echar el zumo del limón por las tiras y luego añadirlas a la sartén

  7. 7

    Añadir las patatas

  8. 8

    Y los tomates troceados. Añadir una cucharada de aceite de oliva, otra de salsa de soja y remover muy bien. Probar para sal, y añadir sal y pimienta negra al gusto

  9. 9

    Poner todo en un plato. Añadir las hojas de cilantro fresco y ¡Listo para tomar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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