(เมนูที่ 290) คนต่างจังหวัดและคนโบราณมักจะเรียกทอดมันปลาว่า "ปลาเห็ด" ทานคู่กับแตงกวาและน้ำจิ้ม (ดูสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งหรือน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด)

เนื้อปลาล้วนๆไม่มีแป้งจ้า ทำง่ายมากๆไม่ยุ่งยากลองทำกันดูนะ รับรองว่าทำขายได้เลย

ยำทอดมันปลา รสชาติ ความเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนทั้งหญิงและชาย ทำเป็นกับแกล้ม หรือทานเล่นก็ได้ นะคะ

ทอดมันปลาใบรา ปลาตัวเล็กสดๆ ทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดกรอบๆ มีรสชาติเผ็ดนิดๆ ทานคู่ น้ำจิ้มอร่อยค่ะ

เด็กๆอยากกินทอดมัน แต่ซื้อข้่างนอกก็เผ็ดเครื่องแกงไป เลยปรับสูตรทำเอง เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี สามขวบก็ทานได้ไม่เผ็ดเลยค่ะ

เป็นสูตรอาหารที่ได้มาจากตอนเรียนมหาวิทยาลัยที่จำได้คิดใจเพราะจับสลากสอบได้เมนูนี้ แต่ดันทำพลาดลืมฝาดเนื้อปลาตอนผสม กับทำน้ำอาจาดแข็งแบบช้อนตีลงไปดังเกร๊ง มันเลยกลายมาเป็นเมนูที่จำฝังใจ ทอดมันปลาเป็นอาหารไทยที่ใส่เครื่องแกงผสมลงในเนื้อปลาน้ำจืดอย่างปลากราย ซึ่งมีเนื้อละเอียด โดยการตำเนื้อปลาให้เหนียวคล้ายกับลูกชิ้น ใส่น้ำพริกแกงให้มีรสเผ็ด และหอมกลิ่นสมุนไพร ใส่ถั่วฝักยาวหรือถั่วพูหั่นบางให้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ปั้นเป็นชิ้นกลมบางทอดจนสุกเหลือง กินกับน้ำจิ้มรสเผ็ดและเปรี้ยวหวาน

ลูกชายอยากทานทอดมันเหมือนในหนังสือนิทาน คุณแม่ลองดูในครัวว่ามีอะไรพอจะผสมทำได้บ้าง ลองผิดลองถูกกันไป แต่ลูกทานแล้วบอกให้คะแนนเต็ม100ค่ะ 🥰

เราจะใช้ปลาอะไรก็ได้ แต่จะต้องมีก้างน้อย และ สด

อีกหนึ่งทางเลือกของปลาก้างเยอะค่ะ

ซื้อทอดมันมาครึ่งกก. จากตลาดลานโพธิ์ พัทยา ดูสีสันแล้วพอใช้ได้ แต่ไม่แน่ใจรสชาติ เลยเอาไปเข้าไมโครเวฟนิดหน่อย จะได้ชิมรส สุดท้ายคือต้องเอามาปรุงใหม่จริงๆ

เนื้อปลาอินทรีสดเหลือ 2 ชิ้น เกิดอยากทานทอดมันแบบงดแป้งและมีประโยชน์เพิ่มวิตามินด้วย ใบบัวบกซอย ลงหม้อทอดไร้น้ำมัน กลิ่นหอมมากพึ่งลองครั้งแรก คิดว่าครั้งถัดไปจะต้องเอาน้ำมันมะกอกทาด้านบนกันเนื้อแห้งเกินไป #ผอมแน่นอน #หม้อทอดไร้น้ำมัน