Canelones de calabacín
Una sencilla y original receta para elaborar unos canelones con ingredientes que solemos tener en casa.
Canelones de calabacín
Una sencilla y original receta para elaborar unos canelones con ingredientes que solemos tener en casa.
Paso a paso
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Pelamos el calabacín y con la ayuda de una bandolina sacamos finas lonchas. Nos quedaremos con las lonchas más anchas y el resto lo reservamos para hacer la salsa más tarde.
- 2
Picamos la cebolla y la pochamos con un poco de aceite de oliva.
- 3
Añadimos el atún y las gambas o langostinos, cocidos, pelados y troceados.
- 4
Agregamos el perejil y los tomates secos muy picaditos. A continuación batimos los huevos y los echamos para hacer el revuelto. Sazonamos y comenzamos a formar los canelones.
- 5
En un extremo sin llegar al final pondremos una cuchara del revuelto que hemos realizado.
- 6
Vamos enrollando los canelones hasta terminar con las lonchas.
- 7
Sofreimos el calabacin sobrante.
- 8
Una vez sofrito el calabacín lo trituramos junto con el pimiento del piquillo y tendremos la salsa donde irán puestos los canelones.
- 9
Haremos una salsa tartara con dos cucharas de mahonesa, 3 pepinillos, 3 cebollitas y 4 alcaparras.
- 10
Para emplatar pondremos la salsa del calabacín y el piquillo. Los canelones los pondremos encima y por último añadimos un hilo de salsa tartara y un poco de eneldo.
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Ya tenemos listos nuestros canelones de calabacín rellenos de un revuelto especial, espero que os guste.
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