Canelones de calabacines

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Los canelones están elaborados con calabacines y rellenos con carne picada vacuna. Acompañados con puré de calabacines y queso gratinado. Simplemente exquisito.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 5 ó 6calabacines
  2. 400 grcarne picada vacuna
  3. 1cebolla pequeña
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1/2pimiento verde italiano
  6. 2 dientesajo
  7. Unas hojitasperejil
  8. 1zanahoria
  9. 1 cdtsmantequilla
  10. 250 grqueso mozzarella
  11. 2 cdasaceite de oliva
  12. 1/2 cdtspimentón
  13. 1/2 cdtspimienta
  14. a gustoSal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Quitar los extemos a los calabacines y cortarlos a lo largo, a manera de lonchas y de un grosor adecuado para elaborar los canelones (ver fotos).

  2. 2

    Hervir "las lonchas" de calabacín en una cacerola sin dejar que se cocinen demasiado. Hervir en otra cacerola los restos de calabacín (cáscara y pulpa).

  3. 3

    Retirar, colar, dejar enfriar y escurrir muy bien.

  4. 4

    Aparte, en una cacerola, sofreir con aceite de oliva, la cebolla y los pimientos picados muy pequeñitos.

  5. 5

    Añadir la carne picada, el perejil y el ajo muy picaditos. Mezclar.

  6. 6

    Agregar el pimentón, la pimienta y la sal. Mezclar y dejar cocinar la carne.

  7. 7

    Colocar una cucharada de relleno sobre cada canelón de calabacín y enrollar.

  8. 8

    Armar los canelones uno a uno e ir acomodándolos en una fuente adecuada para llevar al horno (una pirex, por ejemplo).

  9. 9

    Con los restos hervidos de calabacín preparar un puré, triturándolos y agregándoles mantequilla, sal y pimienta a gusto.

  10. 10

    Colocar un poquito de puré de calabacín sobre cada canelón, de manera decorativa y sin cubrirlo completamente.

  11. 11

    Colocar un poquito de queso mozzarela sobre cada canelón, también de manera decorativa.

  12. 12

    Con la zanahoria rallada decorar los canelones colocando un poco sobre el queso.

  13. 13

    Llevar al horno unos minutos hasta que el queso se derrita.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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