Bacalao con chirlas en salsa al vino blanco para la Semana Santa

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España

#platounico #bacalao #Semanasanta El bacalao es ligero, contiene muy poca grasa y además también es bajo en calorías, por lo que se convierte en un alimento ideal para mantener una dieta sana y un peso equilibrado.

La poca cantidad de grasa que tiene el bacalao está formada, en su gran parte, de ácidos grasos Omega-3, indispensables para ayudar a nuestro organismo a reducir los niveles de colesterol en sangre. Además, el Omega-3 también contiene propiedades anti-inflamatorias y es importante para proteger nuestro corazón y nuestro sistema cardiovascular.

No hay duda de que el bacalao es un pescado de sabor exquisito, muy apreciado en la cocina. Además, la carne del bacalao es muy sabrosa, firme y melosa, a la vez que su suave textura y consistencia lo convierten en un pescado ideal para todas las edades.

Pese a ser el alimento estrella de la Semana santa, es indudable que el bacalao es perfecto para todo el año. De hecho, es un pescado muy versátil, ideal para comerlo de muchas maneras diferentes.

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Ingredientes

25 min.
2 personas
  1. 400 gr.bacalao fresco cortado en tiras
  2. 200 gr.chirlas
  3. 1cebolla grande de Figueres
  4. 1 dienteajo
  5. Hierbas aromáticas en polvo (tomillo, ajedrea, orégano y serpol)
  6. 1 cucharadita grande colmada harina integral
  7. 1/2 vasitovino blanco
  8. Caldo de pescado tipo Gallina Blanca
  9. Sal marina yodada
  10. 1 talloperejil fresco
  11. 1 barrapan para mojar en la salsa

Paso a paso

25 min.
  1. 1

    Pelar la cebolla y poner a pochar en dos cucharadas aceite de oliva virgen extra, con una pizca de sal. Remueve a menudo.

  2. 2

    Cuando empieza a tomar color, agrega las hierbas aromáticas en polvo.

  3. 3

    Sigue añadiendo la harina integral y remueve hasta que toma aspecto de arena. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Aparta del fuego y tritura con un brazo batidor hasta obtener una salsa fina.

  4. 4

    Coloca la cazuela sobre fuego. Vierte caldo de pescado y remueve hasta obtener una salsa ligera. Cuando empieza hervir, agrega los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y las chirlas.Baja el fuego y deja cocinar hasta que las chirlas esta abiertas.

  5. 5

    Apartar del fuego y emplatar. Decorar con hojas frescas de perejil. Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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