Pollo estofado

Salpimentar el pollo, poner AOVE en una sartén, freír el pollo en ella a fuego suave, que se haga lentamente, no tiene que dorarse demasiado.

Sacar a un plato, quitar casi todo el AOVE de la sartén, en lo que queda, freír el ajo picadito, la cebolla en juliana fina y los pimientos en trocitos, dejar que se poche bien, incorporar nuevamente el pollo, la hoja de laurel y el vino blanco, dejar que evapore su alcohol y que desglase el fondo de la sartén, añadir el agua, dejar que cueza tapado a fuego suave hasta que el pollo este tierno y el líquido haya reducido bastante.

Tiene que quedar muy tierno, con poca salsa, pero muy concentrada y con mucho sabor.

Espero que os guste.