Pollo estofado con verduritas

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Receta fácil, rápida, humilde pero muy rica para no parar de mojar pan! Y todo en la misma cazuela. #lococinonolotiro

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 cuartostraseros de pollo
  2. 1/2pimiento rojo
  3. 1/2pimiento amarillo
  4. 1pimiento verde italiano
  5. 1cebolla
  6. 2 dientesajo
  7. 6-8espárragos
  8. 1c.s. tomate concentrado
  9. 50 mlvino rancio
  10. 1c.p. harina
  11. Fondo de ave

Paso a paso

  1. 1

    Deshuesamos y troceamos el pollo. Salpimentamos y lo doramos en una cazuela amplia. Reservamos.

  2. 2

    Cortamos la cebolla y los pimientos en mirepoix y lo ponemos a pochar en la misma cazuela, desglasando.

  3. 3

    Agregamos también los tallos de los espárragos en trozos de 1,5cm y los ajos laminados. Las puntas de los espárragos las reservamos para más adelante.

  4. 4

    Una vez un poco pochadas las verduras pero aún con textura, añadimos el tomate. Agregamos la harina, removemos y dejamos cocer durante 1 minuto para que no sepa a crudo. Seguidamente el vino y dejamos evaporar el alcohol.

  5. 5

    Añadimos el fondo hasta formar una salsita espesita. Salpimentamos al gusto y añadimos el pollo. Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que esté tierno. Controlamos el nivel de líquido añadiendo más fondo si fuera necesario, pero teniendo en cuenta que queremos una salsita espesa al final.

  6. 6

    Cuando queden unos 5 minutos para el final agregamos las puntas de los espárragos para que queden aldente.

  7. 7

    Dejamos reposar unos minutos (o mejor de un día para otro) y solo nos queda mojar pan!!

  8. 8

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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