Berenjena rellena de atún

Limpiamos bien las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo. Con una puntilla o cuchillo pequeño hacemos unos cortes en forma de rombo en la zona blanca, le ponemos un poco de aceite y las hacemos en la plancha por la parte carnosa.

Las dejamos que se hagan bien a fuego medio y cuando estén las vaciamos ayudándonos con una cuchara, sin romper la piel.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite freímos la cebolla picada muy fina y cuando esté añadimos el tomate rallado lo freímos y ponemos la berenjena que hemos vaciado muy picada junto con el atún,

Lo cocinamos durante 5 minutos y añadimos el vino, el orégano picado, la pimienta recién molida y probamos de sal. Rellenamos las berenjenas y las cubrimos con el queso y lo metemos al horno a 180º hasta que se doren.