Berenjena rellena de atún

Se parten al medio las berenjenas, se les hacen unos cortes transversales y se les añade Aove y se salpimienta.

Mientras tanto vamos con el sofrito para el relleno, se pone la cebolla con los ajos. De seguido el pimiento verde.

Trituramos el tomate y se lo añadimos también.

Cocinamos durante 10min.

Ya tenemos las berenjenas listas, ahora toca quitarles el relleno con una cuchara con cuidado de no romperle la piel porque luego las tenemos que volver a rellenar.

Añadimos la carne de la berenjena al sofrito junto con el atún y lo dejamos un par de minutos para que tome sabor y luego las rellenamos

Les espolboreo el pan rallado y las pongo al horno solo para dorar porque el relleno ya esta cocinado

Plato muy rico para acompañar con patatas o también con arroz.