Berenjena rellena de atún y verdura

El cooksnap de Merche Sanchez Zurita cuando hizo Berenjena rellena de atún y verdura.
El cooksnap de Sha La Bap cuando hizo Berenjena rellena de atún y verdura.
smgnutricion
smgnutricion @cook_9242431
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Ingredientes

1 ración
  1. 250 gberenjena
  2. 1 lataatún aceite de oliva virgen extra
  3. Queso manchego rallado
  4. 40 gcebolla
  5. 2tomates pera
  6. 60 gpimiento rojo
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos la berenjena por la mitad

  2. 2

    Con el cuchillo hacemos varios cortes en diagonal hasta el fondo, sin llegar a romper la piel.

  3. 3

    Lo ponemos en un recipiente apto para el microondas y las cocinas durante 8 minutos o bien la hacemos al horno.

  4. 4

    Una vez cocidas, retiramos la carne sin romper la piel, picamos y reservamos.

  5. 5

    Preparamos el sofrito. Para ello picamos muy fino la cebolla y el pimiento rojo. Los ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate batido y dejamos sofreír. Cuando esté listo, incorporamos la berenjena y la lata de atún. Salpimentamos.

  6. 6

    Rellenamos la piel de las berenjenas con el sofrito.

  7. 7

    Rallamos un poquito de queso por encima y gratinamos durante unos minutos.

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Comentarios (2)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Holaaaaa!! Después de haber participado con tus recetas para diabéticos no podíamos empezar esta NUEVA actividad sin ti para ayudar a toda la gente que quiere cuidarse 🤩😍Se trata de las "Semanas de..." y dentro de la categoría de cocina saludable, hemos empezado con Recetas de aguacate, 🥑🥑 seguro que tu con todas tus ideas se te ocurre algo super rico este superalimento para dar inspiración a otros! 🥑🎊Un abrazo y aquí te dejo la página para que puedas echarle un ojo https://cookpad.wasmer.app/es/concursos/398-semana-de-recetas-con-aguacate
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smgnutricion
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