Puré frío de cebolla con tomates maduros

Fácil. Siempre que cocino algo al vapor, aprovechó el agua de la cazuela para hacer caldo o puré
Paso a paso
- 1
Limpiamos, Pelamos y cortamos la verduras.
- 2
Colocamos 1 litro de agua en una cazuela y la verdura troceada menos los champiñones. Encima colocaremos la vaporera y en su interior colocaremos lo que nos convenga, yo en mi caso coloque la verdura del pulpo.
- 3
A media cocción añadiremos la yuca "espesante" dejamos cocer 8 minutos añadimos los champiñones crudos troceados y apagamos el fuego.
- 4
Añadimos el caldo de los mejillones rebajado con agua y todos los condimentos. Como son productos desecados y en polvo no volveremos a calentar ni a llevar a ebullición puesto que al someterlos a alta temperatura perderían las propiedades, los champiñones porque de esta manera conservan todo el potasio y minerales. Lo trituramos todo, lo dejamos enfriar y guardamos al frigorífico. Y servir frío muy frío.
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