Potaje de habichuelas verdes y garbanzos. Veggie y Normal

Merche Cocinillas
Merche Cocinillas @Merche_cocinillas
Málaga

Potaje típico de mi madre, receta de mi abuela... siempre me evoca momentos de la infancia.
Comparto la receta en 2 versiones: mi versión (yo sustituyo la carne y chorizo, por soja texturizada y zanahoria), y al final os explico cómo preparar la versión original (para carnívoros)
Nota: los garbanzos los mido en puñados, tal como me enseñaron la receta y con esas medidas la preparo 🤷😊 #familiar

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Ingredientes

60 min
6-7 raciones
  1. 8 puñadosgarbanzos (remojados durante 8-12 horas)
  2. 100 gramossoja texturizada (pesada en seco)
  3. 1 kilohabichuelas verdes planas congeladas
  4. 1patata grande
  5. 3-4zanahorias
  6. 1cebolla
  7. 1 latatomate triturado (400 gramos)
  8. 1 cucharaditapimentón
  9. 1 pastillacaldo de verduras
  10. aove
  11. Sal

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Antes de nada, sacaremos las habichuelas del congelador y dejamos a temperatura ambiente.

  2. 2

    Ponemos en remojo la soja texturizada con agua templada (la dejaremos en remojo durante 20 minutos, después escurrimos bien).

  3. 3

    En una olla rápida, con un chorrito de AOVE, salteamos la cebolla picadita.

  4. 4

    Cuando esté transparente, añadimos el tomate triturado, y sofreímos durante 10 minutos a fuego medio.

  5. 5

    Ahora añadimos a la olla los garbanzos, la patata picada en cascos grandes, la zanahoria en rodajas gruesas, la soja escurrida y 1 litro de agua. Tapamos y ponemos a fuego alto.

  6. 6

    Cuando la válvula de la olla comience a pitar, ponemos a fuego bajo y mantenemos la cocción durante 20 minutos.

  7. 7

    Apagar el fuego y dejar con el calor residual otros 5 minutos.

  8. 8

    Abrimos la olla y añadimos el pimentón y las habichuelas (que ya estarán casi descongeladas). Ponemos al fuego, esperamos que vuelva a hervir y dejamos cocinando durante 8-10 minutos. Retiramos del fuego.

  9. 9

    Por último, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Potaje casero y rico ¡listo para servir! 😋

  10. 10

    Versión para carnívoros: Suprimimos la soja texturizada y la zanahoria. Habría que incluir 1/2 kilo de magro de cerdo en el paso 5. Después, en el paso 8, agregáis 1 chorizo y media morcilla (a la vez que las habichuelas verdes) 😉

  11. 11

    Nota: con estas cantidades salen bastantes raciones. Si cocinas para 1 o 2, puedes hacer como yo: preparo la olla entera y, una vez frío, congelo la mitad del potaje en tuppers...💡 Ahorrarás tiempo en tu día a día, sin perder calidad y variedad en tus comidas😉

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Merche Cocinillas
Merche Cocinillas @Merche_cocinillas
Málaga
La cocina es una de mis grandes aficiones, me relaja y disfruto descubriendo, experimentando y compartiendo nuevos sabores... Me encanta aprender nuevas recetas, sobre todo si son saludables. 😉
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