Curry de verduras con mango y nueces
Assumpta @Assumpta_1408
Son unas deliciosas verduras variadas (col, zanahoria, cebolla, calabacín y berenjena), con varias especies. Llevan mango, yogurt, nueces y pasas. Se pueden tomar como un 1º plato, pero son ideales para acompañar a la carne de ternera, cordero, pollo y pavo. Es picante, pero le fascina a la gente. Se toma caliente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se mezcla todas las especias y los yogures y se reservan.
- 2
Se corta el Mango en trocitos pequeños y se reserva el jugo.
- 3
Se cortan todas la verduras en palitos 3 o 4 ctm. de largos.
- 4
En una cazuela o enorme sartén se rehogan primero la Col, la zanahoria y la cebolla.
- 5
Pasados 10 minutos se añaden el resto de verduras. Cuando ya estén al dente, se le añade las especias y el yogurt, que habíamos reservado al principio. Se sofríe un poquito este mezcla en una esquina de la sartén, se le da unas vueltas y se mezclan con todas las verduras.
- 6
A continuación se añade el mango y su jugo, las pasas y las nueces, que habremos roto en trocitos. Y se deja cocer 10 minutos.
- 7
Se apaga el fuego y se deja reposar hasta la hora de servir. Es un plato picante, pero suave y delicioso. La cantidad de picante, lo podrá ir regulando a su gusto, para la siguiente vez.
- 8
Luego una vez reposado, se le añade la salsa de Soja y le da el toque adicional de sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Assumpta le encantará ver cómo quedó.
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Vivo en Alicante desde hace más de 20 años. Estoy casada y tengo un hijo. Trabajo, pero mi mayor afición es la cocina. Cada día intento cocinar algo rico para mi familia. Comer bien diariamente me hace sentir feliz. Mi pareja cocina muy bien y nos pisamos por cocinar y sorprender al otro (cuando le trabajo nos lo permite). Mis hobbies son: la lectura (de libros o documentales de historia, literatura, novelas de intriga, costumbristas, novela negra...), pasear por la playa, el golf, el taichi, el Yoga, senderismo, el cine, viajar, el Esoterismo. Me considero una persona muy positiva, enérgica y alegre. Me gusta la gente con inquietudes y siempre dispuesta a aprender cosas nuevas. Recorrería miles de kilómetros para reencontrarme con un amigo. Cada viaje o cada visita a un restaurante, representan descubrir algo nuevo y maravilloso y me hacen feliz. Un regalo. Todo me hace ilusión y siempre estoy dispuesta a hacer las maletas, para ir a algún lugar. Para mí los días tienen pocas horas...
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