Curry de garbanzos con mango frito
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Un curry muy suave con la mezcla dulce del mango....
Curry de garbanzos con mango frito
Un curry muy suave con la mezcla dulce del mango....
Paso a paso
- 1
Lavamos y escurrimos los garbanzos. Picamos muy finos la cebolla y el puerro. Picamos en tiras finas los pimientos
- 2
En una sartén grande con AOVE a fuego muy bajo ponemos un poco de AOVE, cuando esté caliente añadimos la cebolla, los pimientos y el puerro. Dejamos 5-6 minutos
- 3
Picamos el tomate en cuadraditos. Lo añadimos a la sartén y dejamos otros 4-5 minutos. Ahora le añadimos el jengibre fresco muy picado
- 4
Dejamos 2-3 minutos más y añadimos el curry, comino, pimienta negra molida y los garbanzos
- 5
Rehogamos todo junto y añadimos la leche de coco. Dejamos que se reduzca, unos 6-7 minutos. Rectificamos de sal si es necesario
- 6
Mientras pelamos y troceamos el mango. Ponemos una sartén pequeña con AOVE a fuego fuerte y freímos el mango
- 7
Cuando esté dorado retiramos del fuego y reservamos
- 8
En un plato poner el curry de garbanzos y encima los trozos de mango frito
- 9
Servir caliente. Buen provecho!!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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