Merluza al papillote con revuelto de pimientos, mango y frutos del bosque
La receta nace de que la otra noche mi mujer me pidió que hiciese yo la cena y, a ser posible, algo que fuese ligero porque se encontraba algo pesada de estómago. Así que puse en juego mi imaginación y salió este plato.
Merluza al papillote con revuelto de pimientos, mango y frutos del bosque
La receta nace de que la otra noche mi mujer me pidió que hiciese yo la cena y, a ser posible, algo que fuese ligero porque se encontraba algo pesada de estómago. Así que puse en juego mi imaginación y salió este plato.
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes.
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En primer lugar, dejamos descongelar la merluza. Yo ayudé al proceso poniendola en el microondas en modo descongelación durante unos minutos. Ponemos el horno a calentar a máxima potencia. Mientras tanto, ponemos 3 nueces de mantequilla en una sartén a fuego lento para que se deshaga.
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Mientras se deshace la mantequilla, en un pequeño recipiente, ponemos la mahonesa, añadimos eneldo y estragón y mezclamos bien. Reservamos la mahonesa para que vaya cogiendo sabor de las hierbas.
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Una vez caliente la mantequilla, añadimos el pimiento troceado y lo salteamos en la sartén durante unos 4-5 minutos. Mientras tanto, troceamos un poco más el mango ya que venía en trozos bastante grandes, para que sean los trozos aproximadamente del tamaño de los de pimiento.
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Pasado este tiempo, añadimos el mango ya troceado y salteamos durante un par de minutos ya que no queremos que se nos deshagan los trozos.
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Añadimos los frutos del bosque y salteamos durante un 2 o 3 minutos más.
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Una vez pasado ese tiempo, apartamos del fuego y reservamos. Mientras tanto, sobre la bandeja de horno colocamos papel de hornear y una hoja de papel de aluminio. Colocamos 2 filetes de merluza y echamos sobre ellos una pizca de sal, un poco de estragón y otro poco de eneldo.
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Colocamos una nuez de mantequilla sobre uno de los filetes y ponemos el otro filete sobre el que tiene la nuez. Cerramos el papillote para que no salga el líquido mientras se cocina la merluza.
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Bajamos la temperatura del horno a unos 200 grados, introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante unos 10-15 minutos aproximadamente.
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Por último, emplatamos y echamos sobre la merluza un poco de los frutos del bosque y un chorrito decorativo del sirope de fresa.
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