Calabacines rellenos con salsa Morney

Lavamos los calabacines, los cortamos por la mitad a o largo y con una cuchara sacamos el interior, dejamos un poco para que no se rompan los ponemos en una fuente de horno rociamos con aceite de oliva y metemos al horno con las dos partes encendidas 20 minutos a 200 grados.

Mientras ponemos una sarten al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva, freímos la cebolleta picada hasta que esté tierna, entonces añadimos la pulpa del calabacin troceada, rehogamos hasta que esté tierna, añadimos la harina, sal, pimienta molida y rehogamos 5 minutos.

Tendremos un roux dorado al que añadimos 1 dcl de leche, mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas de quesos rallados a los 4 quesos, cuando tengamos una besamel cremosa apartamos, dejamos enfriar 10 minutos.

Entonces añadimos los dos huevos, mezclamos bien y con ello rellenamos los calabacines que teníamos al horno, cubrimos con abundante queso rallado a los 4 quesos y metemos al horno precalentado a 200 grados con las dos partes encendidas 20 minutos, ya los tenemos listos, dorados y esponjosos, servimos calientes.